Last dessert of 2014: torentjes van kletskoppen met witte chocolademousse en frambozen

Last minute nog even een toetje in elkaar draaien ter afsluiting van het diner bij mijn ouders op oudejaarsavond. Natuurlijk, doen we even! Maar wat?! Als het maar niet te machtig is, want ik vrees dat niemand dat meer opeet na de winterbarbecue! Witte chocolade en frambozen, daar had ik zin in, dus het werden deze torentjes van kletskoppen met witte chocolademousse en frambozen!

Voor 4 personen:
Ingrediënten:
100 g witte chocolade
150 ml slagroom
2 stuks eieren (alleen het eiwit)
25 g suiker
12 kletskoppen
125 frambozen
Poedersuiker

Bereiding:
Breek de witte chocolade in stukjes en smelt het, samen met 50 milliliter slagroom, au bain marie. En laat het een beetje afkoelen.
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en voeg tijdens het kloppen langzaam de suiker toe. Klop totdat er mooie stijve pieken ontstaan. (Wil je weten of de eiwitten goed zijn? Houd de kom boven je hoofd en als je schoon blijft is het goed!)
Klop de rest van de slagroom lobbig en spatel dit door het licht afgekoelde witte chocolade-mengsel.
Spatel vervolgens een kwart van het eiwit door het witte chocolademengsel om familie te maken. Hierna kan je de rest van het eiwit luchtig door het witte-chocolade-mengsel spatelen. Probeer dit met zo min mogelijk spatelen te doen zodat de luchtigheid uit het eiwit behouden blijft!
Doe de mousse in een kom en zet minstens 2 uur in de koelkast om het op te laten stijven.

Vlak voor het opdienen kan je de torentjes gaan maken, begin met een kletskop, verdeel hier 1/8 van de mousse over en plaats aan de rand 4 frambozen. Leg hierboven op weer een kletskop met witte chocolade en frambozen en eindig met een kletskop.

Maak het geheel af met wat frambozen bovenop de torentjes en garneer met poedersuiker.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/9b7/81603712/files/2015/01/img_0139.jpg

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s