Kip, broccoli en champignons stir fry

Stir fry, dat zegt ons Nederlanders in eerste instantie waarschijnlijk niet veel. Bij stir fry moet ik altijd aan die enorme foodcourts in de USA denken en dan met name aan de zaakjes die daar ”oriental food” verkopen. Voor mijn gevoel vaak toch een hoop vettigheid en verre van gezond. Maar dit heerlijk simpel wok-gerecht met een zelf gemaakt sausje is vele malen gezonder en smaakt lekker met noedels of rijst!

voor 4 personen:

Ingrediënten:
350 g kipfilet
2 stronken broccoli in kleine roosjes
250 g champignons
1 teen knoflook
1 ui
een stuk gember ter grootte van je duim
160 ml kippenbouillon (van 0,5 blokje)
55 g honing
40 ml sojasaus
1 tl sesamolie
2 el olijfolie
20 g bloem
1 tl maïzena

Bereiding:
Snijd de kipfilet in blokjes en dep ze droog met wat keukenrol. Vermeng de blokjes in een kom met de bloem totdat alle blokjes bedekt zijn. Leg de kip op een bord (en laat de overgebleven bloem in een kom zitten; deze gebruik je voor de saus).
Voor het maken van de saus: meng de overgebleven bloem, maïzena, kippenbouillon, honing, sojasaus, sesamolie, fijn geraspte gember en knoflook en roer tot een glad mengsel. Zet opzij zodat de smaken goed op elkaar kunnen inwerken (hoe langer hoe beter).
Verwarm een wok en voeg 1 el olijfolie toe. Als de olie heet is kan je de kipstukjes in +- 5 min aanbakken totdat ze bruin kleuren. Haal de kip uit de pan en zet aan de kant.
Voeg nog een el olijfolie toe en voeg de fijngesnipperde ui, de broccoli roosjes en in kwartjes gesneden champignons toe aan de hete wok. Bak de groenten totdat de champignons zacht zijn en de broccoli nog knapperig is.
Roer de saus nogmaals goed door en schenk over de groenten. Breng aan de kook terwijl je constant blijft roeren en laat op zacht vuur koken totdat de saus wat dikker is geworden. Voeg nu de kip toe en verwarm zo’n 3 minuten zodat deze ook goed verwarmd is.
Serveer met rijst of noedels.

broccoli, paddenstoelen stir-fry

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s