Kip met pesto en groenten uit de oven

Toen ik dit recept voorbij zag komen wist ik dat ik het moest proberen… Kip, pesto, champignons en spek, dat moet op mijn lijf geschreven zijn. Omdat ik er graag nog wat bij wilde eten besloot ik er zoete aardappel rosti’s bij te maken.. Dat kan mooi in de tijd dat de kip en groenten in de oven staan!
Ondanks dat het een ovengerecht is is dit wat mij betreft een prima maaltijd voor doordeweeks. Het enige wat je hoeft te doen is wat snijden en alles kan zo de oven in. En om het je dan nog wat makkelijker te maken kan je het natuurlijk ook ‘gewoon’ met gebakken aardappeltjes eten.
Lees verder

Advertenties

Another first timer: mijn versie van mercimek corbasi (Turkse linzensoep)

Het is een tijdje stil geweest op mijn blog.. Niet omdat ik geen kook-inspiratie had, maar wel doordat ik even een tandje bij moest zetten kwa schoolwerk.. Afstuderen pffff… Wat een drama! Maargoed ik heb me weer even herpakt en ben dus weer volle bak aan de studie (hello assessments en master thesis!) bezig!
Dinsdag is mijn studiedag en om het nodige met het aangename te combineren gebruik ik deze dag ook wel vaak om wat lekkers te koken (waar mogelijk ook alvast voor de rest van de week).. Via bloglovin en pinterest zag ik op steeds meer verschillende soorten linzensoepen voorbij komen en op de een of andere manier sprak dit me wel aan.. Het zou ook gelijk een mooie first-timer worden, want ik heb nog nooit linzen gegeten (is dat raar?).. Maargoed 1001 recepten voor een warme, vullende maaltijdsoep, maar welke moet ik kiezen. Uiteindelijk heb ik een aantal recepten gecombineerd en het resultaat was een heerlijke soep die prima dienst deed als snelle lunch (achter de laptop, want ja er moet doorgewerkt worden), maar die ook zeker vullend genoeg zal zijn als avondmaaltijd. Lekker met een stukje turks brood en/of een salade bijvoorbeeld.
Lees verder

De salade der salades: Caesar salad

Als er 1 salade is die hier in huis geliefd is dan is het wel een zelfgemaakte Caesar salade. Officieel sla met croutons, parmezaanse kaas, een eitje en de bekende dressing. Maar hier pimpen wij hem een beetje met o.a. Tomaatjes, gegrilde kippendijen en uitgebakken spek. Voldoende voor een vullend avondmaaltje! Eigenlijk is hij in mijn ogen het allermooiste met een gepocheerd eitje, maar die techniek beheers ik nog niet zo goed, dus een gekookt eitje voldoet dan ook.
Echt gezond kan je deze salade vrees ik niet meer noemen, maar één ding is zeker: lekker is hij absoluut!

Lees verder

Broccoli maar dan anders: frisse broccoli salade

Ik las van de week weer op onze scheurkalender (ja die gaat over eten;)) hoe gezond broccoli wel niet is. Zo is het rijk aan antioxidanten en vitaminen en schijnt het je zelfs te beschermen tegen de meest nare ziekten. Daarnaast vind ik broccoli ook gewoon lekker, maar erg veel variëren doe ik er eigenlijk niet mee. Meestal eet ik het gewoon gestoomd of gekookt als onderdeel van een AGVtje en zo heel af en toe eens in een roerbakgerecht.
Vandaag werd het ook wel weer gestoomde broccoli, maar dan eens in een heel ander soort gerecht. Ik maakte er een heerlijke broccoli salade van die hier thuis behoorlijk in de smaak viel!
Ik denk dat deze frisse salade ook zeker niet zou misstaan als bijgerecht op een barbecue.
Lees verder

Eva’s eerste restaurant review: Woodstone

Tot nu toe staan er eigenlijk alleen nog maar recepten op mijn blog. Dit is ook van origine waarvoor ik mijn blog ben gestart: lekkere recepten opslaan en delen met andere mensen. Maar bij koken hoort natuurlijk eten. En bij eten denk ik ook absoluut aan uit eten gaan!
Merijn en ik gaan graag uit eten en ik denk dat wij dan ook wel minimaal een keer per week buiten de deur eten!
Voor 2015 hebben wij als goede voornemen afgesproken om vaker te eten bij tentjes die we niet kennen met bijv. een voor ons onbekende keukens.
Maar ook wij hebben zo onze favoriete adresjes waar we, ondanks dat we graag afwisselen, toch elke keer weer naar toe gaan.
Een van die favoriete plekjes is het Italiaanse restaurant Woodstone in Hoofddorp en Haarlem.
Na wederom een bezoekje besloot ik dat dit restaurant maar het onderwerp moest worden van mijn eerste restaurant review.

Lees verder

Italian, the American way: Spaghetti with meatballs in marinara sauce!

Soms ben ik een beetje de kluts kwijt, is dit recept nou Italiaans (pasta) of Amerikaans (meatballs).. In dit geval is het volgens mij een Amerikaanse interpretatie van een Italiaans gerecht. Maar eigenlijk maakt het natuurlijk geen barst uit. Waar het om gaat is dat het lekker is, en dat is dit recept, trust me! Het is echter niet een recept wat je even 1,2,3 in elkaar flanst nadat je uit je werk komt. De saus wordt lekkerder naarmate hij langer op het vuur staat te pruttelen en de gehaktballetjes moeten een half uur in de oven. Wat wel een goed idee is; in een keer een hele grote voorraad maken, invriezen en klaar is kees! Dan hoef je op die drukke doordeweekse dagen alleen ’s ochtends maar even je bakje met gehaktballetjes in tomatensaus uit de vriezer te halen om ze daar te laten ontdooien. Na je werk even opwarmen terwijl je de pasta kookt en klaar is je snelle maaltje!
Persoonlijk vind ik de saus op zichzelf heel lekker, maar ik, miss groentefreak, miste nog wat. Voel je dan ook vrij om vooral lekker veel groenten aan je saus toe te voegen!
Lees verder

Simpele Thaise kip

Vandaag een gerechtje wat simpeler dan simpel is! Maar daardoor absoluut niet minder lekker! Ik moet sinds kort wel stad en land afreizen om de gekruide kipblokjes te vinden, maar so be it! Bij deze een shout-out naar meneer Appie Heyn: breng de Thaise kipblokjes terug in de schappen! Een goed alternatief heb ik nu bij de Vomar gevonden (Oosters gekruide kipblokjes) en bij andere supermarkten hebben ze vast ook wel iets soortgelijks!
Lees verder