Gezond tussendoortje: havermout-frambozenkoekjes

Ik heb een licht haat-liefde verhouding met gezonde baksels.. Meestal vind ik ze wel oké, maar eigenlijk horen koekjes gewoon naar ei, boter, suiker en bloem te smaken! Maargoed, als we dat elke dag tot ons nemen zijn we morgen moddervet. Dus de echt lekkere baksels bewaren we voor speciale momenten (of af en toe tussendoor, gewoon omdat het kan).

Wanneer ik doordeweeks aan het werk ben wil ik tijdens de koffiepauze wel kunnen genieten van een verantwoord tussendoortje. En ik ben een beetje panisch voor alle koeken en repen die in de supermarkt te koop zijn. Want waar veel dingen beweren ‘gezond’ te zijn, zitten ze vaak boordevol (verborgen) vetten en suikers.

Vandaar dat ik vaak in het weekend een klein voorraadje van gezonde tussendoortjes maak en deze, waar mogelijk, invries zodat ik precies weet wat ik tijdens de pauze in mijn mond stop.

Lees verder

Advertenties

Gezonde bananenhavermoutpannenkoekjes.

Dit is volgens mij alweer het derde pannenkoek(jes)(en) recept wat op mijn blog komt te staan. Voordat jullie denken dat ik elke dag pannenkoeken eet.. No worries! 1x per week haal ik ook niet, maar om de week zal het toch zeker wel zijn. Op zondagochtend bedenk ik altijd dat ik uitgebreid wil ontbijten en meestal kom ik dan toch weer bij een soort pannenkoekjes uit.

Vandaag is het maandag, maar een vrije dag, dus ook tijd voor een uitgebreid ontbijt. Al vaker had ik bananenpannenkoekjes gemaakt, maar steeds was ik hier niet echt fan van. Deze combinatie met banaan en havermout vond ik echter wel erg geslaagd. En aangezien ik de ingrediënten hiervoor eigenlijk altijd wel in huis heb is het een handig recept!

Lees verder

Sportvoedsel: proteïne pannenkoekjes

Sporten en eten… Dat is voor mij altijd een dilemma. Ik wil goed eten, maar merk het ook direct als de maaltijd te zwaar of te licht was. Het is mij al zo vaak gebeurd dat ik nog misselijk (oeps, iets te veel gegeten) of juist met spaghettibenen (maaltijd was toch niet voedzaam genoeg) op het basketbalveld stond. En man dat is irritant zeg!

Maar wat moet ik dan eten voor een wedstrijd? Er is een heleboel informatie te vinden op internet, maar die is vaak heel wisselend. Ik heb me hier dan ook niet echt in verdiept, maar vertrouw vooral op mijn eigen ervaring. Als ik zo rondkijk op internet zijn eiwitten namelijk vooral goed voor na het sporten (spierherstel).. Maar ik moet zeggen, ik kan er een aardig wedstrijdje op volhouden!
Bijkomend voordeel: ik had nog wat zakjes proteïne poeder over in smaken waar ik absoluut geen shake van wilde drinken (ik gruwel van koude chocolade dranken.. Is dat raar?) en die kon ik nu mooi in dit (warme) gerecht gebruiken.

Lees verder

Zomer op je bord: mangosalade

Fruit door je avondeten, you either love or you don’t! Ik behoor zeker tot de eerste groep. Heerlijk vind ik de combinatie van hartig en zoet. Vrij vaak vindt een stuk fruit dan ook zijn weg in mij salades. In deze salade is fruit zelfs de hoofdrolspeler!

Mango vind ik altijd een moeilijke fruitsoort.. Als ik er trek in heb loop ik naar de supermarkt (hoe bedoel je relaxed om boven een supermarkt te wonen!) om daar elke keer weer teleurgesteld te worden. De mango’s zijn keihard en geurloos. Zie je het al voor je: Eva al staande bij de mango’s die allemaal besnuffeld en licht geknepen worden! Zelfs de mango’s die zogenaamd eetrijp zouden moeten zijn geven niet mee en hebben niet zo’n heerlijke zomerse geur. Conclusie: altijd ver van te voren bedenken dat je mango wilt eten.. Of mango uit de diepvries of voorgesneden stukjes (kijk dan wel of ze mooi donkeroranje en niet nog bijna geel (=niet rijp) zijn).

Wij aten deze salade in het weekend bij een heerlijke nacho-ovenschotel.. Maar als je de ingrediënten wat fijner snijd kan je er ook een heerlijke salsa van maken die perfect smaakt bij een stukje vlees of vis!

Lees verder

Nacho madness

Waar ik het doordeweeks erg belangrijk vind om gezond te eten, is het 1 dag in het weekend gewoon tijd voor heerlijk genieten zonder daar verder al te veel bij na te denken.. Moet kunnen toch?! Vaak ben ik echter een moeilijke beslisser op dit soort momenten. ‘Waar heb ik trek in?’ is de vraag die ik mezelf dan vaak stel en waar vrijwel nooit een echt antwoord op komt.. Want het komt bij mij echt maar zelden voor dat ik heel erg verlang naar 1 bepaald gerecht en/of ingrediënt. Meestal heb ik gewoon trek in alles wat niet zou misstaan op een guilty-pleasure lijstje.

Op dit soort momenten roep ik de hulp van Merijn in. Hij noemt een heel lijstje met gerechten op, waarvan ik driekwart direct weer afschiet (ik weet heel goed waar ik GEEN trek in heb;)). De overgebleven gerechtjes blijven door mijn hoofd spoken net zo lang tot ik echt moet beslissen omdat etenstijd nu wel erg in de buurt komt.

Afgelopen weekend was het weer zo ver en kwam er een bekend rijtje uit Merijn zijn mond: zelfgemaakte pizza, wraps, chickenwings, of nee die nacho’s met die lekkere salade er bij! Dat laatste vond ik wel een goed idee: borrelfood als hoofdgerecht, I like! Maar hoe maakte ik dat ookal weer. En wat had ik vorige keer in godsnaam allemaal in die salade gegooid?

Dit is precies de reden dat ik deze blog gestart ben. Zodat ik het zelf kan terugzoeken en met jullie kan delen natuurlijk!

Lees verder

Foodfestivals

YES! Het is weer zover. Het is mei en dat betekend dat het festivalseizoen weer losgebarsten is. En nee dan bedoel ik niet banjeren door de modder, slapen in een bloedheet tentje en koude knakworstjes eten om vervolgens ook nog naar wat muziek te luisteren (ja jullie snappen het… Dit is niet echt mijn ding;)). Ik bedoel de foodfestivals die dit jaar werkelijk als paddenstoelen uit de grond schieten! Veel blijer dan met zo’n foodfestival kan je mij niet krijgen! Nou ja, een lekker zonnetje is wel echt de kers op de taart trouwens.

Lees verder

Gekruide linzen met geitenkaas

Soms heb je van die gerechten die er gewoonweg smerig uitzien maar die echt onwijs lekker zijn.. Ik hoop dat mijn lovende kritieken jullie overhalen dit toch te maken, want dit is zo’n gerecht.

Na mijn eerste ervaring met linzen (Turkse linzensoep) was ik wel van plan om nog een gerechtje met deze supergezonde peulvruchten. Het heeft echter een tijdje op zich laten wachten. Maar toen kwam vorige week op onze kalender een weetje over linzen naar voren, met een bijbehorend recept. Mijn aandacht was weer getrokken. Toen bleek dat een groot deel van de ingrediënten ook al in huis aanwezig waren was de beslissing snel genomen.

Een vegetarisch gerecht met linzen en geitenkaas it was. Daar wordt Merijn natuurlijk absoluut niet blij van, dus ging ik het maar proberen op een dag dat hij niet thuis at.

Ik heb van dit receptje twee keer gesmuld.. ‘S avonds als warme maaltijd kort gegratineerd onder de grill (zoals in het recept beschreven staat)., maar ook de volgende middag op werk was het een hele welkome en voedzame lunch.

Lees verder