Tosti Ferragosta

Ferragosta, komt die naam je bekend voor? Dat zou zomaar kunnen, aangezien ik het recept voor de allerlekkerste pizza ooit (pizza Ferragosta dus) al een hele tijd geleden poste op mijn blog.

En aangezien het afgelopen weekend bar slecht weer was besloot ik mij weer een halve dag in de keuken op te sluiten en deze (en een andere) overheerlijke zelfgemaakte pizza te maken voor Merijn en mijn ouders. Deze keer met echte italiaanse salami (MJAM) en venkel-tijm worstjes van de Albert heijn(nog een MJAM).

De pizza’s waren een groot succes, maar zoals altijd waren er wel wat ingrediënten overgebleven.. En wat doe je daar dan mee? Weggooien? Nee, dat is zonde. Gewoon een awesome kick-asss lunch van maken, want dat is dan de enige optie!

En wat is er lekkerder met dit herfstachtige weer dan een krokante, dampend hete tosti… Niks toch?! Nouja, behalve pizza dan… Maar daar begin ik niet aan voor een lunch. De gedachte ‘wat op een pizza kan, kan ook zeker op een tosti’ kwam eigenlijk direct bij me op toen ik de overgebleven ingrediënten in de koelkast zag staan. En zo geschiedde…

Lees verder

Advertenties

Griekse maaltijdsalade met gevulde kip

Als er een land de laatste tijd veel in het nieuws is, is het wel Griekenland. Maar als ik aan Griekenland denk, denk ik niet meteen aan geldproblemen (oke, nu wel een beetje). Ik denk aan eten (the mind of a foodie, tjsa wat doe je er aan)….

Vroeger, toen ik nog op de middelbare school zat, ging ik geregeld met vriendinnen uit eten bij een Grieks restaurant in Leiden. Lekker vlees eten met veeeeeeel tzaziki en uzo drinken. Tegenwoordig zal je mij echter niet meer zo snel bij een Griek vinden. Ik merk dat mijn smaak veranderd is: het vlees wat ze bij een gemiddelde Griek serveren maak jij mij gewoon niet zo blij mee. Sowieso is alleen vlees met frietjes is niet mijn favoriete voedsel, tenzij je het natuurlijk hebt over een goed stukje vlees van de barbecue (met dank aan papa (de beste barbecue-chef die er is)). Daarnaast ben ik twee keer flink ziek geworden nadat ik uiteten ben geweest bij een Griek dus sindsdien ben ik er helemaal klaar mee!

Maargoed, Grieks is natuurlijk niet alleen maar vlees. Met goede tzatziki kan je mij nog steeds heeeeel blij maken! Maar waar je mij vooral blij mee kan maken is een Griekse salade: feta, tomaten, komkommer, olijven.. Heerlijk!
Vandaar dus ook dit recept voor een Griekse maaltijdsalade met een gevulde kipfilet.
De salade is heerlijk fris, en de kip heerlijk gevuld met zongedroogde tomaatjes en feta.

Lees verder

Zoete aardappelsalade met makreel

Salades zijn altijd goed. Zeker nu de dagen langer zijn en de temperaturen hoger neemt de behoefte aan salades als avondmaaltijd toe. Zoete aardappel is wat mij betreft ook altijd goed. Als het als frietjes nog niet wil lukken, dan maar op een andere manier. Ik houd van de zachte zoete smaak en helemaal als ze van buiten lekker knapperig gebakken zijn.

Toen ik het volgende recept op de website van ohmyfoodness voorbij zag komen ging hij ook gelijk op mijn to-make-list. Ik heb hem sindsdien al vaker gemaakt en er is goed mee te variëren.

Zelf ben ik niet zo’n liefhebber van gerookte vis (behalve zalm), maar Merijn is een liefhebber van forel, makreel, ed. Dit heb ik de eerste keer dan ook gemaakt, maar ik kan je vertellen, ook met gerookte kip is hij ook erg lekker!

Lees verder

Kwarkbrood

Kwarkbrood.. Ook dit is weer zo’n basisrecept waarmee je volop kan variëren. Ik heb het gemaakt met de klassieke combinatie van appel, kaneel en rozijnen, maar ik zou zeggen gebruik je fantasie en varieer er op los (denk chocolade, fruit, noten, noem maar op)!

Het kwarkbrood is wederom een verantwoord tussendoortje en zou je zelfs als snel ontbijt ‘to go’ kunnen eten. Het vult goed doordat er veel eiwitten en langzame (complexe) koolhydraten in zitten.

Daarbij komt ook nog eens dat dit recept super makkelijk en snel klaar is. Geen excuses meer om niet goed voor jezelf te zorgen met gezonde tussendoortjes dus!

Lees verder

Overnight oats (basis recept)

Ontbijten op een doordeweekse dag; dat moet vooral snel klaar zijn en goed vullen. Want als ik ergens geen zin in heb is in een knorrende maag een uurtje later en ik wil ook absoluut niet eerder opstaan om een goed ontbijtje klaar te maken.

Ja ik weet het, ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag en daar moet je de tijd voor nemen. Maar ondanks dat ik geen avondmens ben, ben ik ook absoluut geen ochtendmens. Dat betekend dus dat ik mijn wekker het liefst zo laat mogelijk zet en snel een ontbijtje verorber op de bank terwijl ik het nieuws kijk, voordat ik naar mijn werk vertrek.

Overnight oats zijn wat dat betreft de perfecte uitvinding. Je mixt alle ingrediënten de avond van te voren door elkaar, zet het in de koelkast en laat de tijd zijn werk doen. ’s ochtends hoef je het alleen nog maar even door te roeren en op te pimpen met wat je maar wilt en klaar is kees (ehh.. Eva).

Ook kan ik hier tijdens een dagje werken goed de ochtend op doorkomen. Het komt bij andere ontbijtjes vaak voor dat ik voor de koffiepauze al weer met een knorrende maag aan het werk ben, maar bij dit recept heb ik daar nog nooit last van gehad.

Ik weet dat er een hoop variaties op overnight oats mogelijk zijn, maar eigenlijk gebruik ik altijd dezelfde basis bestaande uit havermout, chiazaad, lijnzaad, kokos en kokosmelk. Deze top ik af met vers fruit en klaar is mijn frisse ontbijtje.

Lees verder

De ultieme burger: californian chicken burger

Hard werken hoort beloond te worden met lekker eten.. Ja zo werkt dat bij mij! Je kan me met niets meer verblijden en/of belonen dan met een heerlijke maaltijd. En dat is op zo’n moment meestal iets heel specifieks.. 1 bepaalde smaak waar ik echt naar kan hunkeren..

Een aantal weken geleden, nadat ik de hele dag keihard had zitten zwoegen achter de computer voor de plus-audit op werk vond ik dat ik wel een lekker maaltje verdient had… En ik had trek, trek in avocado en hamburgers.. Oja, en niet te vergeten sweet potato fries..

Lees verder