Gezond bananenbrood

Ik heb het even een tijdje niet gedaan, maar het is tijd om weer lekkere gezonde tussendoortjes te maken om mee naar werk te nemen! Ik heb zelf namelijk niet genoeg aan alleen een stuk fruit om 10.00 uur, dan blijft mijn buik de hele ochtend knorren totdat het weer lunchtijd is! Uit gemak kies ik vaak voor een plak ontbijtkoek of een eierkoek, maar die dingen zitten echt bomvol suiker! Beetje jammer is dat! Daarom maak ik graag zelf tussendoortjes in het weekend die je goed kan invriezen zodat je elke dag een vers zelfgemaakt tussendoortje hebt!

Dit keer poging 1 in mijn zoektocht naar het perfecte gezonde bananenbrood. Officieel zijn de recepten voor bananenbrood namelijk vol met geraffineerde suiker en wit meel. In dit recept maak ik gebruik van volkoren meel (veel voedzamer) en het brood wordt gezoet met honing in plaats van suiker. Of dat uiteindelijk nou zo veel beter is (volgens mij zijn alle soorten suikers uiteindelijk niet goed) vraag ik me af en lees ik verschillende dingen over op internet!

Lees verder

Peer met kaas en spek uit de oven

Het tweede deel van mijn bacon-trio voor het running dinner was een halve peer gevuld met kaas (naar keuze) en omwikkelt met spek. Ik had het gerecht bedacht met een vulling van gorgonzola. Maar omdat dit natuurlijk een vrij uitgesproken smaak is had ik ook nog zachte geitenkaas meegenomen zodat men kon kiezen!
Wederom een gerechtje waarbij het zoete (van de peer) heerlijk combineert met het zoute (van de spek).

Lees verder

Slabootje met kip caesar

Het thema van het vorige running dinner was “Everything is better with bacon”. Hoe tof is dat! En hoe bang ik ook was dat ik na 4 gangen geen bacon meer kon zien viel dit gigantisch mee! De volgende dag hadden wij zelfs nog wel trek om met de restjes het voorgerecht nogmaals te maken en lekker op te peuzelen!
Wij waren deze keer dus in charge of het voorgerecht. Omdat ik niet kon kiezen (en mijn steamed buns met gekarameliseerde speklapjes bij het proefkoken gigantisch mislukten) ging ik voor een trio met bacon.
Het voorgerecht bestond dus uit 3 kleinere gerechtjes. Het slabootje met kip caesar was er 1 daarvan.
De kipspread is echter ook heerlijk op een wrap of een broodje!

Lees verder

kokos thumbprint koekjes met salted-caramel

Ja, je leest het goed! kokoskoekjes en karamel… veel beter dan dat gaat het niet worden! Ik wilde al een tijdje thumbprint koekjes maken omdat ze er zo leuk uitzien… En toen ik er achter kwam dat thumbprint cookies een echte kersttraditie zijn kon ik niet achterblijven natuurlijk tijdens de afgelopen feestmaand!
Een excuus voor het maken van deze koekjes was makkelijk gevonden… Ik ging namelijk EIN-DE-LIJK voor het laatst naar de fysio voor mijn vkb revalidatie… dus als dat geen koekje waard is! De meiden van de basketbal mochten meegenieten!

Lees verder

Croissantring met roerei

De laatste jaren slaan wij het uitgebreide kerstontbijt op 1e kerstdag over, aangezien we die middag uitgebreid gaan lunchen bij restaurant de Moerbei. Dan hebben we gelukkig 2e kerstdag nog voor het uitproberen van een nieuw ontbijtreceptje. Dit jaar werd het een croissantring met roerei spek en kaas. Nadat ik de croissantringen met allerlei verschillende vullingen op pinterest veelvuldig voorbij zag komen werd het tijd om er zelf een te maken. En dat werd dus een ontbijtvariant. Voor als je niet kan kiezen of je croissantjes of roerei met bacon wil.. Dit recept heeft beide!
Natuurlijk ook lekker als het geen kerst is!

Lees verder

Smashed potatoes

Ik ben zelf absoluut geen aardappelliefhebber. Maar als we ze dan eten dan doe ik dat het liefst op deze manier… Want deze aardappeltjes zijn echt awesome! Ook geheel aan te passen naar wat je er bij eet, want de kruiden zijn naar smaak aan te passen! Italiaanse kruiden, beetje cayennepeper voor wat pit… Jij kiest!
Deze aardappeltjes zijn zacht van binnen maar heerlijk knapperig van buiten. Deze moet je maken!

Lees verder