Croissantring met roerei

De laatste jaren slaan wij het uitgebreide kerstontbijt op 1e kerstdag over, aangezien we die middag uitgebreid gaan lunchen bij restaurant de Moerbei. Dan hebben we gelukkig 2e kerstdag nog voor het uitproberen van een nieuw ontbijtreceptje. Dit jaar werd het een croissantring met roerei spek en kaas. Nadat ik de croissantringen met allerlei verschillende vullingen op pinterest veelvuldig voorbij zag komen werd het tijd om er zelf een te maken. En dat werd dus een ontbijtvariant. Voor als je niet kan kiezen of je croissantjes of roerei met bacon wil.. Dit recept heeft beide!
Natuurlijk ook lekker als het geen kerst is!

Voor 3 personen:

Ingrediënten:
– 1 blik croissantdeeg voor 6 croissants
– 6 plakjes ontbijtspek
– 4 eieren
– scheutje melk
– 50 g geraspte kaas
– ketchup om mee te serveren

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
– Bak de plakjes ontbijtspek in de pan tot ze licht knapperig zijn (je moet ze nog wel kunnen buigen!) en laat uitlekken op keukenpapier.
– Bekleed je bakplaat met bakpapier en leg de driehoekjes van croissantdeeg met de lange punten naar buiten in een cirkel op de bakplaat. Aan de onderkant moeten de korte punten van het deeg elkaar een beetje overlappen.
– Klop de eieren met een scheutje melk los in een kom en maak er in een koekenpan roerei van. (Houdt een heel klein beetje van het ei-melk mengsel achter om straks het deeg mee in te smeren).
– Leg op elke driehoek croissantdeeg een plakje gebakken ontbijtspek en bestrooi de ring (waar het deeg elkaar overlapt) met helft van de kaas.
– Verdeel het roerei in een cirkel over de kaas en bestrooi met de overgebleven kaas.
– Vouw de lange punten (met een stukje van het gebakken spek) naar binnen over de ring met ei en kaas, zodat er een soort krans ontstaat.
– Besmeer de boven en zijkant van de croissantring met het achtergehouden ei-melk mengsel.
– Bak de croissantring in zo’n 15 minuten, totdat deze goudbruin is. Serveer direct met ketchup!

croissantring-met-roerei

 

 

Advertenties

2 gedachtes over “Croissantring met roerei

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s