Slabootje met kip caesar

Het thema van het vorige running dinner was “Everything is better with bacon”. Hoe tof is dat! En hoe bang ik ook was dat ik na 4 gangen geen bacon meer kon zien viel dit gigantisch mee! De volgende dag hadden wij zelfs nog wel trek om met de restjes het voorgerecht nogmaals te maken en lekker op te peuzelen!
Wij waren deze keer dus in charge of het voorgerecht. Omdat ik niet kon kiezen (en mijn steamed buns met gekarameliseerde speklapjes bij het proefkoken gigantisch mislukten) ging ik voor een trio met bacon.
Het voorgerecht bestond dus uit 3 kleinere gerechtjes. Het slabootje met kip caesar was er 1 daarvan.
De kipspread is echter ook heerlijk op een wrap of een broodje!

Voor +- 12 slabootjes

Ingrediënten:
– 6 plakjes ontbijtspek
– 3 kropjes baby romaine sla (je gebruikt alleen de buitenste blaadjes, dus hier houdt je wel wat van over!)
– 3 kipfilets (+- 450 gram)
– 500 ml kippenbouillon (van tablet)
– 0,5 tl knoflookpoeder
– caesardressing (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
– Parmezaanse kaas

Bereiding:
– Bak de ontbijtspek krokant in de oven (dit vind ik de fijnste manier!)
– Doe de kipfilets in de slowcooker en bestrooi met de knoflookpoeder.
– Giet de kippenbouillon er over heen en laat de kip in 5-7 uur op de lage stand gaar worden.
(Als je geen slowcooker hebt, kan je de kip ook pocheren in een pannetje, maar dit wordt wel wat minder mals!)
– Bewaar 1 kopje van de kookvloeistof
– Shred de kip (met vorken of in je kitchenaid met het paddle attachment, dat werkt echt super!) en meng met de caesardresssing en het kookvocht tot je een lekkere kipsalade hebt (zorg ervoor dat deze niet te droog is en proef goed of je de dressing voldoende proeft. Zo niet, dan moet je gewoon nog wat extra toevoegen).
– Hak de afgekoelde bacon klein en was de buitenste blaadje van de baby romaine sla.
– Maak een quenelle van de kip-caesar salade en leg op het slablaadje. Verdeel er wat baco bits over en rasp als laatste wat Parmezaanse kaas over het gerechtje!

voorgerecht-running-dinner-bacon

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s