Suikervrije havermout-bananen muffins met blauwe bessen

Zondag middag, dat betekend dat het weer tijd is voor het maken van een gezond tussendoortje voor de komende week! Ik wil mijn nieuwe muffinvorm nou eindelijk wel eens gebruiken (eindelijk 12 muffins tegelijk maken, hoera!!! Nooit meer wachten op het bakken in 2 rondes!), dus het moesten sowieso muffins worden. Bananenbrood had ik ook wel trek in en havermout vind ik ook altijd wel erg smakelijk in muffins.. dus havermout-bananenmuffins! Met blauwe bessen en zonder toegevoegde suikers!

Lees verder

Advertenties

Porchetta

Afgelopen weekend was het tweede running dinner bij ons thuis een feit. Lang nadenken over een thema hoefde Merijn en ik niet! Na de steeds moeilijker wordende thema’s gingen wij even ‘back to basics’. Want hoe kan het eigenlijk zo zijn dat de keuken die wij beide wellicht wel het meest waarderen van allemaal, nog geen onderwerp was geweest van onze etentjes in themavorm! Het thema Italië was dan ook snel gekozen. Ook de uitnodigingen waren redelijk snel de deur uit (een basilicumplantje in een oud gepelde tomatenblik). Toen kon de voorpret beginnen. Want wat ga je maken?! Zo veel keus, zo moeilijk! Omdat we ons tijdens dit diner aan de officiele Italiaanse eetetiketten zouden houden (antipasti, primi piatti, secundi piatti en als afsluiter een dolci) was het mijn taak om het secundi piatti te verzorgen. Een lekker stukje vlees of vis dus!
Omdat het voor deze gelegenheid een wat moeilijker gerecht (alhoewel moeilijk, is de italiaanse keuken ooit echt moeilijk?) mocht zijn waren mijn keuzes al snel verminderd tot 2 gerechten. Het zou ossobucco alla milanese of porcetta worden.

Lees verder

Spinazieomelet met zalm en cottage cheese

Afgelopen week had ik nog een heleboel verse spinazie in mijn koelkast liggen (Merijn was een weekje weg, dus dan kook ik graag met ingrediënten waar hij niet zo van houdt!) en vond ik dat ik tijdens het buffelen voor mijn thesis wel een lekkere, maar gezonde, lunch verdiend had! Omdat ik op mijn werk vaak met brood lunch (is toch het makkelijkste mee te nemen), probeer ik op de dagen dat ik thuis ben af te wisselen met broodvrije lunches! Vaak kom ik dan uit op een lunch met ei: wel vullend genoeg en daarnaast heb ik altijd moeite om voldoende eiwitten binnen te krijgen op een dag, dus daar is het ook nog eens goed voor!
De lunch werd dus een spinazieomelet en die belegde ik met zalm en cottage cheese! Makkelijk, snel en heel erg lekker!

Lees verder

Shakshuka

Al een tijdje wilde ik dit gerecht maken, maar vanwege de ingrediënten (veel paprika en geen vlees) heb ik gewacht op een moment dat Merijn niet thuis zou zijn! Afgelopen week was het zo ver en heb ik het recept eindelijk kunnen proberen! Mijn persoonlijke mening?! Ik snap wel dat iedere blogger dit maakt! Super lekker en makkelijk te maken! Ik moet alleen nog even oefenen met het in de gaten houden van mijn eitjes, want die waren beide keren iets te lang doorgegaard helaas!

Lees verder

Citroenijs met basilicumsuiker

Ik heb dit toetje nu twee keer gemaakt, en alletwee de keren was het een succes! Dit is echt een toetje wat ik maak als ik al mijn aandacht nodig heb voor een ander onderdeel van het diner (zoals bijv een heerlijk hoofdgerecht), maar ik mijn eters niet zonder toetje van tafel wil laten gaan! Het is zo simpel, maar zo lekker! Dit kan echt iedereen maken!

Lees verder

Hamburger met brie en frambozenuien

Dit is nog een recept van afgelopen zomer! Maar nu ik het zo aan het uitwerken ben krijg ik weer spontaan trek! En waarom zou je deze burger alleen in de zomer op de barbecue kunnen maken?! Het kan ook prima deze winter in een (grill)pannetje op je fornuis hoor!

Frambozenuien klinkt wel een beetje raar he?! Bovenop gaan de burger gaan gekarameliseerde uitjes met er doorheen wat frambozen jam! Wederom voor de ultieme zoet-zout ervaring! MJAM!

Lees verder

Dadels met geitenkaas en spek uit de oven

Dit borrelhapje staat bij mij standaard klaar bij een borrel/verjaardagsfeestje. Ze zijn heel makkelijk van te voren voor te bereiden en op het moment zelf hoef je ze alleen nog heel even de oven in te schuiven. Daarnaast zijn ze bij iedereen geliefd, zelfs mijn broertje (geen geitenkaas en dadel liefhebber) vraagt er elke keer naar.

Warm zijn ze het allerlekkerst, maar laat ze wel iets afkoelen als ze net uit de oven komen. Hoe moeilijk het ook is… Maar anders kan je je mond echt lelijk verbranden, want deze baby’s zijn gloeiendheet!

Lees verder