Kip-chorizo empanadas

 

5 februari 2017, zegt die datum je wat? Ik denk dat de meeste Nederlanders hier nee op antwoorden… Maar als je het aan Amerikanen vraagt?! Die zaten met zijn alle voor de tv om de Super Bowl te kijken. De Super Bowl is de Amerikaanse footballfinale die elk jaar tussen de kampioenen van de American Football Conference en National Football Conference gespeeld wordt. De Super Bowl is een van de best bekeken evenementen ter wereld. En niet alleen vanwege de wedstrijd zelf, maar ook vanwege de beroemde halftime show. De dag dat de Super Bowl wordt uitgezonden, wordt vaak officieus beschouwd als een nationale feestdag door de meeste Amerikanen. Ze komen bij elkaar en kijken de wedstrijd onder het genot van een drankje en heel veel lekkere hapjes. Het maken van deze hapjes (ook wel gamefood genoemd) kan vaak niet gek genoeg. Ik heb zelfs plaatjes voorbij zien komen van geheel eetbare footballstadions!

Lees verder

Advertenties

Pasta pesto met gehakt

Pasta pesto, wie kent het niet? Vooral de variant met kip is erg bekend. Maar op een dag had ik nog gehakt in mijn koelkast liggen en daarbij intense trek in pasta pesto. Dus waarom die twee niet combineren? In eerste instantie leek het me een rare combinatie, wat overigens niet zo gek bleek toen ik op zoek ging naar receptjes. Maar Leonie van wateenstudentjesavondseet wist me te overtuigen met haar recept.

Lees verder

Sushisalade

Ik kan gewoon niet geloven dat ik dit recept nog niet eerder op mijn blog geplaatst heb! Soms heb je namelijk gewoon van die dagen (of weken als je er niet aan toegeeft!) dat je trek hebt in sushi. En niet een beetje trek, nee hele erge trek! Maar om nou sushi te gaan staan rollen door de weeks, dat ik zelfs mij een beetje te veel werk. Maar wat nou als je er een salade van maakt?! Lekker makkelijk, alle ingrediënten (en dus smaak) van sushi, maar het makkelijke van een salade (alles bij elkaar gooien in een bordje en klaar is kees!).. Klinkt te goed om waar te zijn?! Is niet waar! Dit is echt een makkelijk en super lekker recept!

Lees verder

Wraps met gerookte kip en kerriemayonaise

Weer een lekker wrapreceptje. Deze keer meer een lunch dan een avondmaaltijd. Maar wraps als lunch met vooral koude ingrediënten is ook zeker een welkome afwisseling voor de standaard bammetjes!
Dit gerechtje maakte ik vorig jaar zomer. Volgens mij aten wij de wraps toentertijd wel als lichte avondmaaltijd, bijvoorbeeld vlak voor het sporten wanneer je niet te veel en zwaar wilt eten.

Lees verder

Omelet met spinazie, champignons en geitenkaas

Op de dagen dat ik niet werk en momenteel dus nog hard bezig met het afronden van mijn studie (als ik tenminste niet weer eens een eeuwigheid zit te wachten op mijn feedback) vind ik het fijn om mezelf met de lunch een beetje te verwennen. Omdat ik op mijn werk toch snel terugval op een bammetje of een salade, maak ik op deze dagen vaak een warme lunch voor mezelf klaar. Vaak is dit iets met ei. Zo ook in dit geval. Ik had nog wat champignons liggen en nog een zak babyspinazie. Combineer dit met wat lekkere geitenkaas (ik ben GEK van geitenkaas!), wat ik eigenlijk altijd wel in huis heb en je hebt een heerlijke en voedzame lunch.

Nu ik trouwens de foto terug kijk, zie ik dat deze lunch ook prima vooraf te bereiden en mee te nemen is naar werk!

Lees verder

Wraps met Mexicaanse kip en zoete aardappelpuree

Ja hoor, al weer een wrap receptje! Daarvan kan je er nooit genoeg hebben. Waarom ik deze wraps tot nu toe nog maar 1x gemaakt heb is me echt een raadsel, want ze waren super lekker! En ik maar klagen dat ik nooit iets kan verzinnen om te eten. Dat zal wel iets te maken hebben met de drang naar het steeds weer uitproberen van nieuwe recepten.
Maargoed, deze wraps komen binnenkort dus echt weer een keertje terug op tafel hier thuis! Ze zijn goed vooraf voor te bereiden (een deel) en met een foodprocessor in huis is de salsa ook zo gepiept (ehh.. gehakt!).

Lees verder

Gegrilde flatbreads met avocado en kip in barbecue saus

Hebben jullie wel eens warme avocado op? Het leek mij in eerste instantie een beetje raar, maar dit moet je serieus proberen… zo lekker! Sowieso is alles met avocado al bij voorbaat fantastisch, dus dit recept kon sowieso niet echt een misser zijn. Super leuk als variatie op de pizza als avondeten, maar dit gerecht kan je ook prima als hapje serveren!
Het is super simpel (als je tenminste gebraden kip koopt of nog over hebt (anders moet je dat eerst gaan maken, en dat is een wat grotere klus!).

Lees verder