Kip-chorizo empanadas

 

5 februari 2017, zegt die datum je wat? Ik denk dat de meeste Nederlanders hier nee op antwoorden… Maar als je het aan Amerikanen vraagt?! Die zaten met zijn alle voor de tv om de Super Bowl te kijken. De Super Bowl is de Amerikaanse footballfinale die elk jaar tussen de kampioenen van de American Football Conference en National Football Conference gespeeld wordt. De Super Bowl is een van de best bekeken evenementen ter wereld. En niet alleen vanwege de wedstrijd zelf, maar ook vanwege de beroemde halftime show. De dag dat de Super Bowl wordt uitgezonden, wordt vaak officieus beschouwd als een nationale feestdag door de meeste Amerikanen. Ze komen bij elkaar en kijken de wedstrijd onder het genot van een drankje en heel veel lekkere hapjes. Het maken van deze hapjes (ook wel gamefood genoemd) kan vaak niet gek genoeg. Ik heb zelfs plaatjes voorbij zien komen van geheel eetbare footballstadions!

Lees verder

Advertenties

Garnalenburger

Deze burger stond al heeeeel lang op mijn to-make-list. En toen het eindelijk mooi weer was in het weekend (ja dat was een tijd geleden ja, hoor ik je denken;)) kon ik er toch echt niet langer mee wachten. Het idee voor deze baby kwam van restaurant Hudson.. waar je vet lekkere burgers kan eten. Ik moet bekennen dat ik de garnalenburger daar nog niet gegeten heb (te veel keus…), maar ik heb gewoon op basis van mijn eigen smaak een draai aan dit idee gegeven.
Het is even wat werk, maar dan heb je dus een super lekkere hamburger die heerlijk fris is (door de mangosalsa en limoenmayonaise) en ook bij uitstek geschikt voor de mensen die niet zo van vlees houden….

Lees verder

Spaghetti and meatballs

5 maart was het weer zo ver, running dinner part IV. Ditmaal waren wij aan de beurt om de boel te organiseren. Na enige stress rondom de eetkamertafel (komt ie wel op tijd binnen?) konden we een paar dagen van te voren beginnen met de echte voorpret (versieringen, beginnen met koken, filmpjes zoeken, etc). Omdat Elske en Vincent er niet bij konden zijn (in levende lijve, gelukkig wel via FaceTime) hebben de gastvrouw en heer naast het hoofdgerecht ook de taak om het aperetiefje en een hapje te verzorgen.

Het thema wat wij verzonnen hadden was “Hollywood: most iconic foodscenes”. Met dat thema in gedachte is iedereen aan de gang gegaan en stonden er weer de meest lekkere gerechten op tafel. Als voorafje had ik gezorgd voor een Cosmopolitan (Sex and the City) met verschillende soorten popcorn en nacho’s (moviefood). Hiervan zal ik de recepten binnenkort ook nog plaatsen. Over het hoofdgerecht heb ik lang getwijfeld, eigenlijk nog tot de week voorafgaand aan het diner.

Moest het een big-kahuna burger met een $5-shake worden (Pulp fiction) of ging ik toch voor de golden-oldie spaghetti and meatballs uit Lady and the Tramp. Uiteindelijk ging ik toch voor de spaghetti and meatballs omdat ik de burger te voor de hand liggend vond en ik me met de pasta lekker kon uitleven in de keuken! En wie kent de scene niet, twee verliefde hondjes die samen een bord pasta delen en op het laatst dezelfde sliert spaghetti naar binnen slurpen. Met als gevolg……
Het moest een heerlijke zelfgemaakte pasta met smakelijke gehaktballetjes in een zoete tomatensaus worden en dat is aardig gelukt al zeg ik het zelf.

Hierbij zal ik alleen het recept van de gehaktballetjes en tomatensaus uitschrijven. Het recept voor de pasta volgt later in een volgende blog.
Lees verder

It’s so fluffy I’m gonna die: Greek yoghurt pancakes

Toen ik het eerste hapje van deze hemelse pannenkoekjes nam en iemand vroeg mij hoe ze waren was er gewoon maar 1 zin die bij me op kwam: it’s so fluffy I’m gonna die!

Iedereen die de film Despicable me 1 heeft gezien weet precies hoe de zin hierboven uitgesproken, of nee eigenlijk nog beter…geschreeuwd, moet worden. Hoeveel vaak kan een zinnetje uit een kinderfilm (wat betrekking heeft op een unicorn) in het dagelijks leven gebruikt worden? Trust me… vaker dan je denkt.. We zijn er allemaal schuldig aan (ja, jij ook!).

Maar back to the pancakes.. Again! Deze keer niet echt een gezonde versie.. maar gewoon een ouderwetse met allerlei niet zo gezonde ingrediënten (lees: witte bloem, suiker, olie). Dat moet zo af en toe ook gewoon kunnen toch?

Lees verder

De ultieme burger: californian chicken burger

Hard werken hoort beloond te worden met lekker eten.. Ja zo werkt dat bij mij! Je kan me met niets meer verblijden en/of belonen dan met een heerlijke maaltijd. En dat is op zo’n moment meestal iets heel specifieks.. 1 bepaalde smaak waar ik echt naar kan hunkeren..

Een aantal weken geleden, nadat ik de hele dag keihard had zitten zwoegen achter de computer voor de plus-audit op werk vond ik dat ik wel een lekker maaltje verdient had… En ik had trek, trek in avocado en hamburgers.. Oja, en niet te vergeten sweet potato fries..

Lees verder

Nacho madness

Waar ik het doordeweeks erg belangrijk vind om gezond te eten, is het 1 dag in het weekend gewoon tijd voor heerlijk genieten zonder daar verder al te veel bij na te denken.. Moet kunnen toch?! Vaak ben ik echter een moeilijke beslisser op dit soort momenten. ‘Waar heb ik trek in?’ is de vraag die ik mezelf dan vaak stel en waar vrijwel nooit een echt antwoord op komt.. Want het komt bij mij echt maar zelden voor dat ik heel erg verlang naar 1 bepaald gerecht en/of ingrediënt. Meestal heb ik gewoon trek in alles wat niet zou misstaan op een guilty-pleasure lijstje.

Op dit soort momenten roep ik de hulp van Merijn in. Hij noemt een heel lijstje met gerechten op, waarvan ik driekwart direct weer afschiet (ik weet heel goed waar ik GEEN trek in heb;)). De overgebleven gerechtjes blijven door mijn hoofd spoken net zo lang tot ik echt moet beslissen omdat etenstijd nu wel erg in de buurt komt.

Afgelopen weekend was het weer zo ver en kwam er een bekend rijtje uit Merijn zijn mond: zelfgemaakte pizza, wraps, chickenwings, of nee die nacho’s met die lekkere salade er bij! Dat laatste vond ik wel een goed idee: borrelfood als hoofdgerecht, I like! Maar hoe maakte ik dat ookal weer. En wat had ik vorige keer in godsnaam allemaal in die salade gegooid?

Dit is precies de reden dat ik deze blog gestart ben. Zodat ik het zelf kan terugzoeken en met jullie kan delen natuurlijk!

Lees verder

Italian, the American way: Spaghetti with meatballs in marinara sauce!

Soms ben ik een beetje de kluts kwijt, is dit recept nou Italiaans (pasta) of Amerikaans (meatballs).. In dit geval is het volgens mij een Amerikaanse interpretatie van een Italiaans gerecht. Maar eigenlijk maakt het natuurlijk geen barst uit. Waar het om gaat is dat het lekker is, en dat is dit recept, trust me! Het is echter niet een recept wat je even 1,2,3 in elkaar flanst nadat je uit je werk komt. De saus wordt lekkerder naarmate hij langer op het vuur staat te pruttelen en de gehaktballetjes moeten een half uur in de oven. Wat wel een goed idee is; in een keer een hele grote voorraad maken, invriezen en klaar is kees! Dan hoef je op die drukke doordeweekse dagen alleen ’s ochtends maar even je bakje met gehaktballetjes in tomatensaus uit de vriezer te halen om ze daar te laten ontdooien. Na je werk even opwarmen terwijl je de pasta kookt en klaar is je snelle maaltje!
Persoonlijk vind ik de saus op zichzelf heel lekker, maar ik, miss groentefreak, miste nog wat. Voel je dan ook vrij om vooral lekker veel groenten aan je saus toe te voegen!
Lees verder