Ossobuco alla Milanese

Zoals jullie al eerder hebben kunnen lezen was het thema van het afgelopen running dinner de Italiaanse keuken. De keuze voor het hoofdgerecht ging tussen porchetta en de ossobuco alla Milanese. Deze laatste heeft uiteindelijk de tafel bereikt tijdens het Italiaanse avondje!

Lees verder

Advertenties

Porchetta

Afgelopen weekend was het tweede running dinner bij ons thuis een feit. Lang nadenken over een thema hoefde Merijn en ik niet! Na de steeds moeilijker wordende thema’s gingen wij even ‘back to basics’. Want hoe kan het eigenlijk zo zijn dat de keuken die wij beide wellicht wel het meest waarderen van allemaal, nog geen onderwerp was geweest van onze etentjes in themavorm! Het thema Italië was dan ook snel gekozen. Ook de uitnodigingen waren redelijk snel de deur uit (een basilicumplantje in een oud gepelde tomatenblik). Toen kon de voorpret beginnen. Want wat ga je maken?! Zo veel keus, zo moeilijk! Omdat we ons tijdens dit diner aan de officiele Italiaanse eetetiketten zouden houden (antipasti, primi piatti, secundi piatti en als afsluiter een dolci) was het mijn taak om het secundi piatti te verzorgen. Een lekker stukje vlees of vis dus!
Omdat het voor deze gelegenheid een wat moeilijker gerecht (alhoewel moeilijk, is de italiaanse keuken ooit echt moeilijk?) mocht zijn waren mijn keuzes al snel verminderd tot 2 gerechten. Het zou ossobucco alla milanese of porcetta worden.

Lees verder

Pastaloze pompoenlasagne

Wat doe je als je onwijs trek hebt in lasagne, maar eigenlijk niet al te colorierijk wilt eten?! Dan ververvang je de lasagnebladen voor groente.. Een lasagne met courgette i.p.v. pasta bladeren had ik al eens geprobeerd en was erg goed bevallen. Maar toen begon het pompoenseizoen en had ik opeens enorme trek om deze heerlijke groente te eten… Dat kan ook vast wel dacht ik, dunne plakjes pompoen in plaats van lasagne bladen..

En of dat kon… het was een heerlijke lasagne, maar wees gewaarschuwd het snijden van de pompoen in dunne plakjes vergt wel even wat tijd!

Lees verder

spinazieravioli met pompoensaus

Het is ondertussen buiten eindelijk lente aan het worden, maar jullie hebben nog wat herfstrecepten van mij tegoed. ik loop namelijk echt gigantisch achter met het posten van de heerlijke recepten die ik afgelopen periode heb gemaakt.

Laten we het er maar op houden dat met een nieuw huis, een vakantie, een studie die afgerond moet worden en weer meer werken en hard trainen voor mijn herstel mijn prioriteiten even ergens anders lagen… Nou zal dat voorlopig ook wel even zo blijven.. maar op zo’n fijne zondagmiddag als vandaag kon ik het toch niet laten om even in onze pas aangelegde tuin op de loungeset in het zonnetje een paar receptjes uit te werken.

Wat betreft dit recept, je kan er eindeloos mee varieren: vegetarisch of met vlees, spinazie of paddenstoelen, hazelnoten of pijnboompitjes… Varieer er op los!

Lees verder

Garlic-Parmesan potato wedges

Excuses voor de engelse benaming, maar knoflook-parmezaan aardappelpartjes bekt toch net even een stuk minder lekker… Dat heb ik wel vaker met gerechten. Op de een of andere manier klinken ze gewoon vele malen beter in het engels dan dat ze in het nederlands zouden doen. En zeg nou zelf, eigenlijk wil je toch gewoon bij het lezen van de naam van een recept dat het water je al in de mond loopt.

Terug naar het recept… aardappels zijn niet mijn favoriete eten, en ook niet dat van Merijn. Gekookte aardappels vind ik echt vreselijk, maar gebakken of uit de oven gaat zo af en toe nog wel. Als ik heel eerlijk ben, denk ik zelfs dat ik nooit meer aardappels gekookt heb (om zo op te eten, vast wel eens om ze verder in een gerecht te bewerken) sinds wij zijn gaan samenwonen.

De aardappeltjes uit dit recept zijn echt hemels! Heerlijk krokant van buiten en zacht van binnen met een Italiaans tintje. Ja, zo kan ik zelfs zeggen dat ik van aardappeltjes houd.

Lees verder

Basisrecept homemade pasta

Het was een hele tijd geleden dat ik voor het laatst zelf pasta gemaakt had met mijn KitchenAid. Ik moet je zeggen dat ik dit echt een ideaal hulpstuk vind voor mijn keukemachine, want zeg nou zelf zelfgemaakte verse pasta, dat is toch veel lekkerder dan gedroogde?! Helaas is het wel een tijdrovend klusje en dus niet iets wat je zomaar even door de weeks doet. Als ik dan eenmaal weer eens verse past maak, zorg ik vaak wel dat ik zoveel maak dat ik er nog een paar keer van kan eten. Zelfgemaakte pasta kan je namelijk prima bewaren in de koelkast (voor een paar dagen) en anders zelfs in de vriezer (ik vind wel dat het dan iets minder lekker is).

Voor bij het running dinner moest er bij mijn meatballs in tomatensaus natuurlijk wel verse pasta gemaakt worden. Ik ben altijd een beetje aan het uitproberen met de verhoudingen, maar was tot nu toe nooit helemaal tevreden… Tot deze poging. Vandaar dat ik het recept dan ook graag met jullie deel. Houdt er wel rekening mee dat het maken van pasta altijd zwaar onderhevig is aan omgevingsfactoren zoals warmte en luchtvochtigheid. Dit recept kan je dus als een leidraad gebruiken, maar kijk en voel vooral goed naar het deeg.
Lees verder

Spaghetti and meatballs

5 maart was het weer zo ver, running dinner part IV. Ditmaal waren wij aan de beurt om de boel te organiseren. Na enige stress rondom de eetkamertafel (komt ie wel op tijd binnen?) konden we een paar dagen van te voren beginnen met de echte voorpret (versieringen, beginnen met koken, filmpjes zoeken, etc). Omdat Elske en Vincent er niet bij konden zijn (in levende lijve, gelukkig wel via FaceTime) hebben de gastvrouw en heer naast het hoofdgerecht ook de taak om het aperetiefje en een hapje te verzorgen.

Het thema wat wij verzonnen hadden was “Hollywood: most iconic foodscenes”. Met dat thema in gedachte is iedereen aan de gang gegaan en stonden er weer de meest lekkere gerechten op tafel. Als voorafje had ik gezorgd voor een Cosmopolitan (Sex and the City) met verschillende soorten popcorn en nacho’s (moviefood). Hiervan zal ik de recepten binnenkort ook nog plaatsen. Over het hoofdgerecht heb ik lang getwijfeld, eigenlijk nog tot de week voorafgaand aan het diner.

Moest het een big-kahuna burger met een $5-shake worden (Pulp fiction) of ging ik toch voor de golden-oldie spaghetti and meatballs uit Lady and the Tramp. Uiteindelijk ging ik toch voor de spaghetti and meatballs omdat ik de burger te voor de hand liggend vond en ik me met de pasta lekker kon uitleven in de keuken! En wie kent de scene niet, twee verliefde hondjes die samen een bord pasta delen en op het laatst dezelfde sliert spaghetti naar binnen slurpen. Met als gevolg……
Het moest een heerlijke zelfgemaakte pasta met smakelijke gehaktballetjes in een zoete tomatensaus worden en dat is aardig gelukt al zeg ik het zelf.

Hierbij zal ik alleen het recept van de gehaktballetjes en tomatensaus uitschrijven. Het recept voor de pasta volgt later in een volgende blog.
Lees verder