Pasta pesto met gehakt

Pasta pesto, wie kent het niet? Vooral de variant met kip is erg bekend. Maar op een dag had ik nog gehakt in mijn koelkast liggen en daarbij intense trek in pasta pesto. Dus waarom die twee niet combineren? In eerste instantie leek het me een rare combinatie, wat overigens niet zo gek bleek toen ik op zoek ging naar receptjes. Maar Leonie van wateenstudentjesavondseet wist me te overtuigen met haar recept.

Lees verder

Advertenties

Zoete aardappelpasta met biefstuk en geitenkaas

Als de man van huis is… danst Eva in de keuken omdat ze dingen kan maken die Merijn niet lust en ze normaal dus niet zo vaak maakt. Vaak betekend dit dat er een grote zak spinazie gekocht wordt en dat er veel gerechten met spinazie op tafel staan (lekker en gezond!)

De laatste keer betekende dit dat er een recept gemaakt kon worden dat al langere tijd op mijn to-cook lijstje stond. ‘Pasta’ van zoete aardappel met biefstuk, geitenkaas, tomaatjes uit de oven EN spinazie. Iedereen kent tegenwoordig de courgetti wel, maar wist je dat je met die leuke spiralizer ook van een heleboel andere groenten ‘pasta’ kan maken. Dan kan mijn favoriete zoete aardappel niet uitblijven natuurlijk!
Lees verder

spinazieravioli met pompoensaus

Het is ondertussen buiten eindelijk lente aan het worden, maar jullie hebben nog wat herfstrecepten van mij tegoed. ik loop namelijk echt gigantisch achter met het posten van de heerlijke recepten die ik afgelopen periode heb gemaakt.

Laten we het er maar op houden dat met een nieuw huis, een vakantie, een studie die afgerond moet worden en weer meer werken en hard trainen voor mijn herstel mijn prioriteiten even ergens anders lagen… Nou zal dat voorlopig ook wel even zo blijven.. maar op zo’n fijne zondagmiddag als vandaag kon ik het toch niet laten om even in onze pas aangelegde tuin op de loungeset in het zonnetje een paar receptjes uit te werken.

Wat betreft dit recept, je kan er eindeloos mee varieren: vegetarisch of met vlees, spinazie of paddenstoelen, hazelnoten of pijnboompitjes… Varieer er op los!

Lees verder

Spaghetti and meatballs

5 maart was het weer zo ver, running dinner part IV. Ditmaal waren wij aan de beurt om de boel te organiseren. Na enige stress rondom de eetkamertafel (komt ie wel op tijd binnen?) konden we een paar dagen van te voren beginnen met de echte voorpret (versieringen, beginnen met koken, filmpjes zoeken, etc). Omdat Elske en Vincent er niet bij konden zijn (in levende lijve, gelukkig wel via FaceTime) hebben de gastvrouw en heer naast het hoofdgerecht ook de taak om het aperetiefje en een hapje te verzorgen.

Het thema wat wij verzonnen hadden was “Hollywood: most iconic foodscenes”. Met dat thema in gedachte is iedereen aan de gang gegaan en stonden er weer de meest lekkere gerechten op tafel. Als voorafje had ik gezorgd voor een Cosmopolitan (Sex and the City) met verschillende soorten popcorn en nacho’s (moviefood). Hiervan zal ik de recepten binnenkort ook nog plaatsen. Over het hoofdgerecht heb ik lang getwijfeld, eigenlijk nog tot de week voorafgaand aan het diner.

Moest het een big-kahuna burger met een $5-shake worden (Pulp fiction) of ging ik toch voor de golden-oldie spaghetti and meatballs uit Lady and the Tramp. Uiteindelijk ging ik toch voor de spaghetti and meatballs omdat ik de burger te voor de hand liggend vond en ik me met de pasta lekker kon uitleven in de keuken! En wie kent de scene niet, twee verliefde hondjes die samen een bord pasta delen en op het laatst dezelfde sliert spaghetti naar binnen slurpen. Met als gevolg……
Het moest een heerlijke zelfgemaakte pasta met smakelijke gehaktballetjes in een zoete tomatensaus worden en dat is aardig gelukt al zeg ik het zelf.

Hierbij zal ik alleen het recept van de gehaktballetjes en tomatensaus uitschrijven. Het recept voor de pasta volgt later in een volgende blog.
Lees verder

Pasta met een Spaans tintje

Als ik moet kiezen tussen Spaans en Italiaans eten is de keuze voor mij toch wel vrij snel gemaakt. Van de Italiaanse keuken vindt ik namelijk vrijwel alles lekker en je kan er zo heerlijk mee variëren.
Begrijp me niet verkeerd hoor, ook van de Spaanse keuken kan ik op zijn tijd echt wel genieten, maar over het algemeen genomen vind ik iets te veel van hetzelfde. Veel gefrituurd, veel worst, veel knoflook (zeg ik, die overal knoflook in gooit) en voor mij soms te overheersende smaken en zware maaltijden.

Maar wat nou als je deze twee keukens kan combineren een Italiaanse pasta met een spaans tintje. Zoals ik hierboven al duidelijk maakte ben ik niet zo’n fan van de spaanse worstjes, maar Merijn houdt wel van bijvoorbeeld chorizo. Dus ik maakte een pasta met twee verschillende Spaanse worstjes. En ik kan je vertellen, ook mij smaakte het goed!

Lees verder

Griekse maaltijdsalade met gevulde kip

Als er een land de laatste tijd veel in het nieuws is, is het wel Griekenland. Maar als ik aan Griekenland denk, denk ik niet meteen aan geldproblemen (oke, nu wel een beetje). Ik denk aan eten (the mind of a foodie, tjsa wat doe je er aan)….

Vroeger, toen ik nog op de middelbare school zat, ging ik geregeld met vriendinnen uit eten bij een Grieks restaurant in Leiden. Lekker vlees eten met veeeeeeel tzaziki en uzo drinken. Tegenwoordig zal je mij echter niet meer zo snel bij een Griek vinden. Ik merk dat mijn smaak veranderd is: het vlees wat ze bij een gemiddelde Griek serveren maak jij mij gewoon niet zo blij mee. Sowieso is alleen vlees met frietjes is niet mijn favoriete voedsel, tenzij je het natuurlijk hebt over een goed stukje vlees van de barbecue (met dank aan papa (de beste barbecue-chef die er is)). Daarnaast ben ik twee keer flink ziek geworden nadat ik uiteten ben geweest bij een Griek dus sindsdien ben ik er helemaal klaar mee!

Maargoed, Grieks is natuurlijk niet alleen maar vlees. Met goede tzatziki kan je mij nog steeds heeeeel blij maken! Maar waar je mij vooral blij mee kan maken is een Griekse salade: feta, tomaten, komkommer, olijven.. Heerlijk!
Vandaar dus ook dit recept voor een Griekse maaltijdsalade met een gevulde kipfilet.
De salade is heerlijk fris, en de kip heerlijk gevuld met zongedroogde tomaatjes en feta.

Lees verder

Italian, the American way: Spaghetti with meatballs in marinara sauce!

Soms ben ik een beetje de kluts kwijt, is dit recept nou Italiaans (pasta) of Amerikaans (meatballs).. In dit geval is het volgens mij een Amerikaanse interpretatie van een Italiaans gerecht. Maar eigenlijk maakt het natuurlijk geen barst uit. Waar het om gaat is dat het lekker is, en dat is dit recept, trust me! Het is echter niet een recept wat je even 1,2,3 in elkaar flanst nadat je uit je werk komt. De saus wordt lekkerder naarmate hij langer op het vuur staat te pruttelen en de gehaktballetjes moeten een half uur in de oven. Wat wel een goed idee is; in een keer een hele grote voorraad maken, invriezen en klaar is kees! Dan hoef je op die drukke doordeweekse dagen alleen ’s ochtends maar even je bakje met gehaktballetjes in tomatensaus uit de vriezer te halen om ze daar te laten ontdooien. Na je werk even opwarmen terwijl je de pasta kookt en klaar is je snelle maaltje!
Persoonlijk vind ik de saus op zichzelf heel lekker, maar ik, miss groentefreak, miste nog wat. Voel je dan ook vrij om vooral lekker veel groenten aan je saus toe te voegen!
Lees verder