Wraps met gerookte kip en kerriemayonaise

Weer een lekker wrapreceptje. Deze keer meer een lunch dan een avondmaaltijd. Maar wraps als lunch met vooral koude ingrediënten is ook zeker een welkome afwisseling voor de standaard bammetjes!
Dit gerechtje maakte ik vorig jaar zomer. Volgens mij aten wij de wraps toentertijd wel als lichte avondmaaltijd, bijvoorbeeld vlak voor het sporten wanneer je niet te veel en zwaar wilt eten.

Lees verder

Shakshuka met pulled pork en zoete aardappel

Toen ik nog niet zo lang geleden het recept voor shakshuka plaatste verkondigde ik dat ik dit recept nog nooit eerder gemaakt had. Bleek ik het daar toch even mooi mis te hebben! Toen ik even aan het scrollen was door de foodfoto’s van mijn oude telefoon kwam ik me toch een pareltje van een recept tegen… Niet echt een hele officiële shakshuka (dus wat dat betreft had ik wel gelijk met mijn first timer voor shakshuka).

Afgelopen zomer heb ik pulled pork gemaakt en daar was veel (lees heel veel!) van over. Nou is dat natuurlijk niet erg, want wie houdt er nou niet van pulled pork?! Maar om elke keer een saai broodje met dit vlees en wat coleslaw te eten (overigens niks mis mee, want het is super lekker), dat is niet echt mijn ding. Daarom dacht ik we doen er eens wat anders mee en toen was de shakshuka met zoete aardappel en pulled pork geboren!

Lees verder

Shakshuka

Al een tijdje wilde ik dit gerecht maken, maar vanwege de ingrediënten (veel paprika en geen vlees) heb ik gewacht op een moment dat Merijn niet thuis zou zijn! Afgelopen week was het zo ver en heb ik het recept eindelijk kunnen proberen! Mijn persoonlijke mening?! Ik snap wel dat iedere blogger dit maakt! Super lekker en makkelijk te maken! Ik moet alleen nog even oefenen met het in de gaten houden van mijn eitjes, want die waren beide keren iets te lang doorgegaard helaas!

Lees verder

Omelet caprese

De eerste week van het nieuwe jaar en alles was weer back to normal. Nouja, alles. Iedereen ging weer aan het werk en ik, ik zat nog steeds thuis. En wat doe je dan: beetje studeren, beetje series kijken, beetje rommelen in het huis en goed voor mezelf zorgen met lekkere maaltjes natuurlijk!

Ook ik heb, net als waarschijnlijk zo vele van jullie, dit jaar weer het goede voornemen om het kwa voeding weer een wat bewuster aan te pakken. Na die (heer-lijk-e) decembermaand was het tijd om weer te denken aan gezonde, lichte en voedzame maaltijden. Weg met de recepten vol vet, suiker en koolhydratenbommetjes. Nouja, helemaal weg… Ik blijf toch een echte foodie (god wat haat ik dat woord), dus af en toe (oké, redelijk vaak) een flink zondig recept zullen jullie echt nog wel vinden op mijn site.

In mijn ogen is het all about the balance.. Dat betekend bij mij door de weeks gezond en gevarieerd eten en dan is er in het weekend ruimte om wat meer te sinneren. Nou wil dat natuurlijk niet zeggen dat dat een vrijbrief is om het gehele weekend gigantisch uit de bocht te vliegen (ik bedoel EN pizza, EN taart, EN kaas, EN, EN, EN… jullie snappen ook wel dat dat niet de bedoeling kan zijn)!

Maargoed terug naar het thuis zijn en het mezelf verzorgen met lekkere verantwoorde maaltjes. Er lag nog een half bolletje buffelmozarella van het weekend en daar had ik al de hele dag trek in. En zo’n pure smaak heeft verder eigenlijk weinig poespas nodig en komt altijd toch wel erg goed tot zijn recht in de klassieke combinatie met tomaat en basilicum.
Zo gezegd zo gedaan, ik at deze caprese combinatie dit keer niet op een broodje maar op een omelet. Ook een erg geslaagde combinatie moet ik zeggen doordat de kaas nog en beetje smelt op het warme ei.

Lees verder

Zoete aardappelsalade met makreel

Salades zijn altijd goed. Zeker nu de dagen langer zijn en de temperaturen hoger neemt de behoefte aan salades als avondmaaltijd toe. Zoete aardappel is wat mij betreft ook altijd goed. Als het als frietjes nog niet wil lukken, dan maar op een andere manier. Ik houd van de zachte zoete smaak en helemaal als ze van buiten lekker knapperig gebakken zijn.

Toen ik het volgende recept op de website van ohmyfoodness voorbij zag komen ging hij ook gelijk op mijn to-make-list. Ik heb hem sindsdien al vaker gemaakt en er is goed mee te variëren.

Zelf ben ik niet zo’n liefhebber van gerookte vis (behalve zalm), maar Merijn is een liefhebber van forel, makreel, ed. Dit heb ik de eerste keer dan ook gemaakt, maar ik kan je vertellen, ook met gerookte kip is hij ook erg lekker!

Lees verder

Zonnige springrolls

Een aantal weken geleden zou ik wat met twee vriendinnetjes gaan eten en we wilde niet uiteten, maar thuis wat in elkaar flansen. Het liefst moest het ook nog een beetje gezond zijn en makkelijk/snel te maken. Die dag scheen het zonnetje volop en was het super lekker warm! Een licht zomers gerechtje moest het dus worden. En laat ik nou net die week een mega lekker gerechtje tegen zijn gekomen op de instagram-account van lterveld (gewoonwateenstudentjesavondseet). Dat moesten ze dus zeker worden! Springrolls met zomerse ingrediënten: leuk om ter plekke aan tafel te maken en iedereen kan ze naar zijn eigen smaak vullen.. Eigenlijk net als met wraps, ook al zo’n handig we-eten-met-een-groep-recept.

Maargoed, uiteindelijk ging de afspraak niet door en had ik me de hele dag op mijn werk zitten verlekkeren aan het idee dat ik savonds deze heerlijke units zou gaan eten. Dus springrolls it was, eetdate of niet, ik zou die dingen proeven! En daar heb ik geen moment spijt van gehad! Mijn springroll-vouwkunsten hebben nog wel wat oefening nodig, maar aan de smaak deed het niets af.

Dit recept is niet in een hoeveelheid personen uit te drukken, het is maar net hoe vol je despringrolls doet, maar ga er vanuit dat dit voor +- 4 personen is:

Lees verder