Omelet met spinazie, champignons en geitenkaas

Op de dagen dat ik niet werk en momenteel dus nog hard bezig met het afronden van mijn studie (als ik tenminste niet weer eens een eeuwigheid zit te wachten op mijn feedback) vind ik het fijn om mezelf met de lunch een beetje te verwennen. Omdat ik op mijn werk toch snel terugval op een bammetje of een salade, maak ik op deze dagen vaak een warme lunch voor mezelf klaar. Vaak is dit iets met ei. Zo ook in dit geval. Ik had nog wat champignons liggen en nog een zak babyspinazie. Combineer dit met wat lekkere geitenkaas (ik ben GEK van geitenkaas!), wat ik eigenlijk altijd wel in huis heb en je hebt een heerlijke en voedzame lunch.

Nu ik trouwens de foto terug kijk, zie ik dat deze lunch ook prima vooraf te bereiden en mee te nemen is naar werk!

Lees verder

Advertenties

Verantwoorde wentelteefjes met fruit

Wat doe je als je enorme trek hebt in wentelteefjes, maar eigenlijk niet heel ongezond wilt eten?! Dan maak je er je eigen versie van, waarin je de wat ongezondere ingrediƫnten inwisselt voor iets vergelijkbaars maar dan wat gezonder..

Dus weg wit brood, weg suiker en hallo wat meer verantwoorde en nog steeds overheerlijke versie van deze klassieker!
Lees verder