Sushisalade

Ik kan gewoon niet geloven dat ik dit recept nog niet eerder op mijn blog geplaatst heb! Soms heb je namelijk gewoon van die dagen (of weken als je er niet aan toegeeft!) dat je trek hebt in sushi. En niet een beetje trek, nee hele erge trek! Maar om nou sushi te gaan staan rollen door de weeks, dat ik zelfs mij een beetje te veel werk. Maar wat nou als je er een salade van maakt?! Lekker makkelijk, alle ingrediënten (en dus smaak) van sushi, maar het makkelijke van een salade (alles bij elkaar gooien in een bordje en klaar is kees!).. Klinkt te goed om waar te zijn?! Is niet waar! Dit is echt een makkelijk en super lekker recept!

Lees verder

Advertenties

Zonnige nectarine salade

Dit recept is er eentje van een tijdje geleden. Ik at dit terwijl het zonnetje buiten nog heerlijk aan het schijnen was en de temperaturen vroegen om heerlijke lichte maaltijden. Dat lijkt nu heel ver weg en daarom vandaag, om nog even de zomer terug te halen, een heerlijk zonnig recept.

Zoals jullie ondertussen op de website wel hebben kunnen zien ben ik een groot voorstander van fruit in mijn salades. Ik weet ook dat er mensen zijn die hier absoluut niets van moeten hebben. You either love it, or you don’t. Ik behoor dus duidelijk tot de eerste groep. Die combinatie van zoet en zout is niet te beschrijven, zo spannend in je mond!

En hoe kan je beter een zonnige salade maken dan met mijn favoriete zomerfruit, de nectarine. Zoet, sappig, fris… HEERLIJK! En als je ze grillt worden ze alleen maar nog lekkerder doordat de fruitsuikers zich gaan karameliseren. In combinatie met de zoute ham en geitenkaas, een zuurtje van de balsamicoazijn en de vulling van quinoa is dit wat mij betreft echt de ultieme maaltijdsalade.

Lees verder

Griekse maaltijdsalade met gevulde kip

Als er een land de laatste tijd veel in het nieuws is, is het wel Griekenland. Maar als ik aan Griekenland denk, denk ik niet meteen aan geldproblemen (oke, nu wel een beetje). Ik denk aan eten (the mind of a foodie, tjsa wat doe je er aan)….

Vroeger, toen ik nog op de middelbare school zat, ging ik geregeld met vriendinnen uit eten bij een Grieks restaurant in Leiden. Lekker vlees eten met veeeeeeel tzaziki en uzo drinken. Tegenwoordig zal je mij echter niet meer zo snel bij een Griek vinden. Ik merk dat mijn smaak veranderd is: het vlees wat ze bij een gemiddelde Griek serveren maak jij mij gewoon niet zo blij mee. Sowieso is alleen vlees met frietjes is niet mijn favoriete voedsel, tenzij je het natuurlijk hebt over een goed stukje vlees van de barbecue (met dank aan papa (de beste barbecue-chef die er is)). Daarnaast ben ik twee keer flink ziek geworden nadat ik uiteten ben geweest bij een Griek dus sindsdien ben ik er helemaal klaar mee!

Maargoed, Grieks is natuurlijk niet alleen maar vlees. Met goede tzatziki kan je mij nog steeds heeeeel blij maken! Maar waar je mij vooral blij mee kan maken is een Griekse salade: feta, tomaten, komkommer, olijven.. Heerlijk!
Vandaar dus ook dit recept voor een Griekse maaltijdsalade met een gevulde kipfilet.
De salade is heerlijk fris, en de kip heerlijk gevuld met zongedroogde tomaatjes en feta.

Lees verder

Zoete aardappelsalade met makreel

Salades zijn altijd goed. Zeker nu de dagen langer zijn en de temperaturen hoger neemt de behoefte aan salades als avondmaaltijd toe. Zoete aardappel is wat mij betreft ook altijd goed. Als het als frietjes nog niet wil lukken, dan maar op een andere manier. Ik houd van de zachte zoete smaak en helemaal als ze van buiten lekker knapperig gebakken zijn.

Toen ik het volgende recept op de website van ohmyfoodness voorbij zag komen ging hij ook gelijk op mijn to-make-list. Ik heb hem sindsdien al vaker gemaakt en er is goed mee te variëren.

Zelf ben ik niet zo’n liefhebber van gerookte vis (behalve zalm), maar Merijn is een liefhebber van forel, makreel, ed. Dit heb ik de eerste keer dan ook gemaakt, maar ik kan je vertellen, ook met gerookte kip is hij ook erg lekker!

Lees verder