Pastaloze pompoenlasagne

Wat doe je als je onwijs trek hebt in lasagne, maar eigenlijk niet al te colorierijk wilt eten?! Dan ververvang je de lasagnebladen voor groente.. Een lasagne met courgette i.p.v. pasta bladeren had ik al eens geprobeerd en was erg goed bevallen. Maar toen begon het pompoenseizoen en had ik opeens enorme trek om deze heerlijke groente te eten… Dat kan ook vast wel dacht ik, dunne plakjes pompoen in plaats van lasagne bladen..

En of dat kon… het was een heerlijke lasagne, maar wees gewaarschuwd het snijden van de pompoen in dunne plakjes vergt wel even wat tijd!

Lees verder

Advertenties

Panini Mortadella

Als je er goed over nadenkt is een panini eigenlijk gewoon een fancy italiaanse tosti… Not so special… Alhoewel eigenlijk is al het italiaanse eten toch gewoon bij voorbaat al speciaal (als in heeeeel lekker).

Sinds Merijn in Rotterdam werkt hoor ik hem minimaal twee keer per week over de geweldig lekkere panini’s die hij soms tijdens de lunch haalt. En na al die verhalen moest dit natuurlijk thuis nagemaakt worden.

En so we did… En lekker dat het was! En ook nog een super simpel.  Merijn koos voor een versie met Mortadella en ik voor een panini Vecchio, waarvan jullie het recept ook binnenkort krijgen.

Lees verder

Panzanella salade met kip

Zoals jullie om mijn blog wel kunnen zien ben ik niet zo van het koken met pakjes en zakjes… Maar ook ik geef toe dat er altijd uitzonderingen zijn. Zo maak ik nog altijd de bami zoals bij papa en mama thuis met kruiden uit, juist ja, een zakje. En nu ik er zo over nadenk kan ik zo snel even niets anders verzinnen wat hier thuis geregeld uit een pakje komt. Er zal vast nog wel iets anders zijn, maar die bami is dat ook wel ongeveer het enige…

Don’t get me wrong.. soms vindt ik hier helemaal niks mis mee hoor… Makkelijk en snel is iets waar we doordeweeks allemaal erg blij van worden! Maar over het algemeen vind ik het toch echt gewoon minder lekker! Het is vaak veeeeeel te zout en smaakt toch minder vers dan wanneer je het zelf from scratch maakt.

Nou liep ik een paar weken geleden in de supermarkt rond te neuzen en liep ik tegen iets nieuws aan. Alhoewel, of het nieuw is weet ik niet… Ik kijk dus niet zo vaak in het schap met pakjes en zakjes. Maar ik zag iets van Maggi wat mijn aandacht trok. Ik was namelijk op zoek naar een snelle smaakmaker voor mijn kip en kwam toen het volgende tegen: Maggi Mals en Kruidig met Papyrus. Wat het beloofd… vetvrij bakken en braden met een heerlijk mals kipfiletje als resultaat.
Dat moeten we proberen, want kipfilet bakken in de pan dat vindt ik over het algemeen een groot drama. Het bakken van kip in olie zorgt voor een smerig fornuis (en ik haat schoonmaken!) en de kip is meestal wat taai en droog.. Kan ook heel goed aan mij liggen hoor, want vlees bakken is niet echt mijn specialiteit.

Terug naar ‘Maggie Mals en Kruidig met Papyrus’. Ik nam de proef op de som met de smaak knoflook fijne kruiden. In het zakje zitten 4 velletjes papyrus met kruiden aan 1 kant. Je legt je kipfiletje er tussen en slaat hem wat plat zodat hij overal even dik is (lekker al je frustratie eruit rammen met een deegroller). Dit leg je (zonder olie dus) in een voorverwarmde pan en na afloop heb je dus echt een heerlijk kruidig kipfiletje die zeker niet taai is!
Ja het is wat zout en nee dit zou ik niet elke week eten omdat ik niet wil weten wat voor kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen er allemaal in zitten, maar voor zo af en toe op een doordeweekse avond waarop gemak voorop staat vond ik dit erg geslaagd.

Wij aten dit kippetje dus bij panzanella. Een heerlijke Italiaanse broodsalade waar je in principe in kan gooien wat je wil. Maar die in ieder geval uit brood en tomaten bestaat. De sappen van de groentes trekken heerlijk in het brood.. Wil je dat dit nog nog een beetje knapperig blijft (en dan is de salade echt op zijn lekkerst!), zorg er dan voor dat je hem vrijwel direct nadat hij  klaar is opeet.. want anders krijg je zompige stukjes brood…

Lees verder

Voor alles is een eerste keer: Melanzane alla parmigiana

Mijn vader lust echt werkelijk waar ALLES! Volgens mij kan je het zo gek niet bedenken of hij heeft het wel gegeten (ook vaak in het buitenland). Maar 1 ding komt er absoluut niet in; en dat is aubergine! Waarom? Geen idee eigenlijk. Maar het betekend wel dat ik het nog nooit gegeten heb en op de een of andere manier had ik toch een soort angst om het te proberen. Want als zelfs mijn vader het niet lust, dan moet het wel heeeeeeel raar zijn.
Deze week overwon ik mijn angst na alle lovende verhalen over het ultieme Italiaanse comfort food: Melanzane alla parmigiana. Dat moet ik, als italiaans keukenliefhebber toch een keer geprobeerd hebben!
En ik kan je vertellen, het was heerlijk! Aubergine doet mij kwa structuur bijna een beetje vleesachtig aan. En zelfs Merijn, die normaal gesproken niet zo van de courgette en dergelijke is, vond het lekker en voor herhaling vatbaar!
Lees verder