Sushisalade

Ik kan gewoon niet geloven dat ik dit recept nog niet eerder op mijn blog geplaatst heb! Soms heb je namelijk gewoon van die dagen (of weken als je er niet aan toegeeft!) dat je trek hebt in sushi. En niet een beetje trek, nee hele erge trek! Maar om nou sushi te gaan staan rollen door de weeks, dat ik zelfs mij een beetje te veel werk. Maar wat nou als je er een salade van maakt?! Lekker makkelijk, alle ingrediënten (en dus smaak) van sushi, maar het makkelijke van een salade (alles bij elkaar gooien in een bordje en klaar is kees!).. Klinkt te goed om waar te zijn?! Is niet waar! Dit is echt een makkelijk en super lekker recept!

Lees verder

Advertenties

Bulgursalade met gerookte kip van Jamie

Zoals elk weekend zat ik lekker rond te snuffelen op pinterest en bloglovin om ideetjes op te doen voor het avondeten deze week… Het wordt zomers weer (EINDELIJK!!) dus dat betekend frisse en lichte maaltjes…. want met dat warme weer neemt mijn apetite meestal ook behoorlijk af…

In de voorraadkast vond ik nog een half zakje bulgur, tijd om die op te maken… want een bulgur/couscous/quinoa salade is perfect voor dit weer… al rondstruinend op het internet kwam ik een recept van Jamie Oliver tegen en dat zag er veelbelovend uit… Een beetje aanpassen naar eigen wens en TADA!

Dit is echt een mega lekker recept en Merijn drukte me nogmaals op het hart deze wel echt op mijn site te zetten, want hij was super lekker.. Dus dit recept mocht niet verloren gaan! Zo gezegd zo gedaan: bordje leeg, afwas gedaan en ik ben maar gelijk begonnen met het plaatsen van het recept op mijn website terwijl ik buiten in de tuin nog lekker van het zonnetje aan het genieten ben.
Lees verder

Salade geitenkaas

Ken je die maaltijdsalade geitenkaas van de Albert Heijn? Super lekker vind ik die altijd… Al geloof ik dat ze tegenwoordig al die maaltijdsalades gerestyled hebben. Dus ik weet eigenlijk niet of degene die ik bedoel (met veldsla, zongedroogde tomaatjes, geitenkaas en honingmosterd dressing) nog bestaat.

Eigenlijk eet ik ook vrijwel nooit kant-en-klare maaltijdsalades, want het is zo veel lekkerder (en ook nog eens heel makkelijk) om de salade lekker zelf samen te stellen. Je weet wat je er in hebt gestopt en vaak vind ik al die toevoegingen van pasta en/of aardappelen niet eens nodig.

Toen ik vroeger nog op de dinsdag avond werkte greep ik echter nog wel geregeld naar deze kant-en-klare salades op de momenten dat ik echt geen zin had om zelf te kopen… Het recept wat ik hier beschrijf is geïnspireerd op die geitenkaassalade die (samen met de blauwe kaas en peer salade) toch wel mijn favoriet was. Alleen dan dus a la Eva i.p.v. a la Appie!

De foto houden jullie trouwens tegoed. De laatste keer dat ik deze salade gemaakt heb had ik zo’n haast omdat ik moest trainen dat hij al half op was toen ik besefte dat ik geen foto gemaakt had!
Lees verder

Zoete aardappelsalade met gekarameliseerde bacon en noten

Ja dat hoor je goed… Zoete aardappel (jummie), gekarameliseerde bacon en noten (jummie) en het wordt zelfs nog beter, want deze salade bevat ook geitenkaas (jummie) en avocado (jummie). En daarbij, het is een salade, dus what’s not to like.. gezond en lekker gaat dus zeker wel samen!

Deze salade maakte ik voor het eerst toen Merijn en ik nog tijdelijk bij mijn ouders verbleven. Merijn at die dag echter niet thuis en was zwaar teleurgesteld dat hij niet kon proeven toen hij de foto’s zag. Dus dat moest nog een keer herhaald worden. En sindsdien is het een vaak terugkerende salade bij ons thuis.

Er gaat even wat tijd in de bereiding zitten omdat je de zoete aardappel in de oven klaarmaakt, maar dan heb je ook wat! Een heerlijke salade die echt bijzonder goed vullend is!
Lees verder

Panzanella salade met kip

Zoals jullie om mijn blog wel kunnen zien ben ik niet zo van het koken met pakjes en zakjes… Maar ook ik geef toe dat er altijd uitzonderingen zijn. Zo maak ik nog altijd de bami zoals bij papa en mama thuis met kruiden uit, juist ja, een zakje. En nu ik er zo over nadenk kan ik zo snel even niets anders verzinnen wat hier thuis geregeld uit een pakje komt. Er zal vast nog wel iets anders zijn, maar die bami is dat ook wel ongeveer het enige…

Don’t get me wrong.. soms vindt ik hier helemaal niks mis mee hoor… Makkelijk en snel is iets waar we doordeweeks allemaal erg blij van worden! Maar over het algemeen vind ik het toch echt gewoon minder lekker! Het is vaak veeeeeel te zout en smaakt toch minder vers dan wanneer je het zelf from scratch maakt.

Nou liep ik een paar weken geleden in de supermarkt rond te neuzen en liep ik tegen iets nieuws aan. Alhoewel, of het nieuw is weet ik niet… Ik kijk dus niet zo vaak in het schap met pakjes en zakjes. Maar ik zag iets van Maggi wat mijn aandacht trok. Ik was namelijk op zoek naar een snelle smaakmaker voor mijn kip en kwam toen het volgende tegen: Maggi Mals en Kruidig met Papyrus. Wat het beloofd… vetvrij bakken en braden met een heerlijk mals kipfiletje als resultaat.
Dat moeten we proberen, want kipfilet bakken in de pan dat vindt ik over het algemeen een groot drama. Het bakken van kip in olie zorgt voor een smerig fornuis (en ik haat schoonmaken!) en de kip is meestal wat taai en droog.. Kan ook heel goed aan mij liggen hoor, want vlees bakken is niet echt mijn specialiteit.

Terug naar ‘Maggie Mals en Kruidig met Papyrus’. Ik nam de proef op de som met de smaak knoflook fijne kruiden. In het zakje zitten 4 velletjes papyrus met kruiden aan 1 kant. Je legt je kipfiletje er tussen en slaat hem wat plat zodat hij overal even dik is (lekker al je frustratie eruit rammen met een deegroller). Dit leg je (zonder olie dus) in een voorverwarmde pan en na afloop heb je dus echt een heerlijk kruidig kipfiletje die zeker niet taai is!
Ja het is wat zout en nee dit zou ik niet elke week eten omdat ik niet wil weten wat voor kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen er allemaal in zitten, maar voor zo af en toe op een doordeweekse avond waarop gemak voorop staat vond ik dit erg geslaagd.

Wij aten dit kippetje dus bij panzanella. Een heerlijke Italiaanse broodsalade waar je in principe in kan gooien wat je wil. Maar die in ieder geval uit brood en tomaten bestaat. De sappen van de groentes trekken heerlijk in het brood.. Wil je dat dit nog nog een beetje knapperig blijft (en dan is de salade echt op zijn lekkerst!), zorg er dan voor dat je hem vrijwel direct nadat hij  klaar is opeet.. want anders krijg je zompige stukjes brood…

Lees verder