Shakshuka

Al een tijdje wilde ik dit gerecht maken, maar vanwege de ingrediënten (veel paprika en geen vlees) heb ik gewacht op een moment dat Merijn niet thuis zou zijn! Afgelopen week was het zo ver en heb ik het recept eindelijk kunnen proberen! Mijn persoonlijke mening?! Ik snap wel dat iedere blogger dit maakt! Super lekker en makkelijk te maken! Ik moet alleen nog even oefenen met het in de gaten houden van mijn eitjes, want die waren beide keren iets te lang doorgegaard helaas!

Lees verder

Advertenties

Slowcooker tortellini soep

Het is winter, het is koud… dat vraagt om soep! En dat vraagt ook weer om het gebruik van mijn slowcooker. Heerlijke recepten die de hele dag staan te pruttelen en waar je verder weinig omkijken naar hebt.

En wat beter dan deze twee te combineren. Bij deze dus een soepje uit de slowcooker. Een goed vullend soepje want er zit verse tortellini in.

Je kan deze soep ook vast maken als je geen slowcooker hebt. Laat de bouillon dan gewoon even trekken en voeg de tortellini op het laatste moment toe en gaar mee tot deze gaar is!

Lees verder

Pasta met een Spaans tintje

Als ik moet kiezen tussen Spaans en Italiaans eten is de keuze voor mij toch wel vrij snel gemaakt. Van de Italiaanse keuken vindt ik namelijk vrijwel alles lekker en je kan er zo heerlijk mee variëren.
Begrijp me niet verkeerd hoor, ook van de Spaanse keuken kan ik op zijn tijd echt wel genieten, maar over het algemeen genomen vind ik iets te veel van hetzelfde. Veel gefrituurd, veel worst, veel knoflook (zeg ik, die overal knoflook in gooit) en voor mij soms te overheersende smaken en zware maaltijden.

Maar wat nou als je deze twee keukens kan combineren een Italiaanse pasta met een spaans tintje. Zoals ik hierboven al duidelijk maakte ben ik niet zo’n fan van de spaanse worstjes, maar Merijn houdt wel van bijvoorbeeld chorizo. Dus ik maakte een pasta met twee verschillende Spaanse worstjes. En ik kan je vertellen, ook mij smaakte het goed!

Lees verder

Omelet caprese

De eerste week van het nieuwe jaar en alles was weer back to normal. Nouja, alles. Iedereen ging weer aan het werk en ik, ik zat nog steeds thuis. En wat doe je dan: beetje studeren, beetje series kijken, beetje rommelen in het huis en goed voor mezelf zorgen met lekkere maaltjes natuurlijk!

Ook ik heb, net als waarschijnlijk zo vele van jullie, dit jaar weer het goede voornemen om het kwa voeding weer een wat bewuster aan te pakken. Na die (heer-lijk-e) decembermaand was het tijd om weer te denken aan gezonde, lichte en voedzame maaltijden. Weg met de recepten vol vet, suiker en koolhydratenbommetjes. Nouja, helemaal weg… Ik blijf toch een echte foodie (god wat haat ik dat woord), dus af en toe (oké, redelijk vaak) een flink zondig recept zullen jullie echt nog wel vinden op mijn site.

In mijn ogen is het all about the balance.. Dat betekend bij mij door de weeks gezond en gevarieerd eten en dan is er in het weekend ruimte om wat meer te sinneren. Nou wil dat natuurlijk niet zeggen dat dat een vrijbrief is om het gehele weekend gigantisch uit de bocht te vliegen (ik bedoel EN pizza, EN taart, EN kaas, EN, EN, EN… jullie snappen ook wel dat dat niet de bedoeling kan zijn)!

Maargoed terug naar het thuis zijn en het mezelf verzorgen met lekkere verantwoorde maaltjes. Er lag nog een half bolletje buffelmozarella van het weekend en daar had ik al de hele dag trek in. En zo’n pure smaak heeft verder eigenlijk weinig poespas nodig en komt altijd toch wel erg goed tot zijn recht in de klassieke combinatie met tomaat en basilicum.
Zo gezegd zo gedaan, ik at deze caprese combinatie dit keer niet op een broodje maar op een omelet. Ook een erg geslaagde combinatie moet ik zeggen doordat de kaas nog en beetje smelt op het warme ei.

Lees verder

Panzanella salade met kip

Zoals jullie om mijn blog wel kunnen zien ben ik niet zo van het koken met pakjes en zakjes… Maar ook ik geef toe dat er altijd uitzonderingen zijn. Zo maak ik nog altijd de bami zoals bij papa en mama thuis met kruiden uit, juist ja, een zakje. En nu ik er zo over nadenk kan ik zo snel even niets anders verzinnen wat hier thuis geregeld uit een pakje komt. Er zal vast nog wel iets anders zijn, maar die bami is dat ook wel ongeveer het enige…

Don’t get me wrong.. soms vindt ik hier helemaal niks mis mee hoor… Makkelijk en snel is iets waar we doordeweeks allemaal erg blij van worden! Maar over het algemeen vind ik het toch echt gewoon minder lekker! Het is vaak veeeeeel te zout en smaakt toch minder vers dan wanneer je het zelf from scratch maakt.

Nou liep ik een paar weken geleden in de supermarkt rond te neuzen en liep ik tegen iets nieuws aan. Alhoewel, of het nieuw is weet ik niet… Ik kijk dus niet zo vaak in het schap met pakjes en zakjes. Maar ik zag iets van Maggi wat mijn aandacht trok. Ik was namelijk op zoek naar een snelle smaakmaker voor mijn kip en kwam toen het volgende tegen: Maggi Mals en Kruidig met Papyrus. Wat het beloofd… vetvrij bakken en braden met een heerlijk mals kipfiletje als resultaat.
Dat moeten we proberen, want kipfilet bakken in de pan dat vindt ik over het algemeen een groot drama. Het bakken van kip in olie zorgt voor een smerig fornuis (en ik haat schoonmaken!) en de kip is meestal wat taai en droog.. Kan ook heel goed aan mij liggen hoor, want vlees bakken is niet echt mijn specialiteit.

Terug naar ‘Maggie Mals en Kruidig met Papyrus’. Ik nam de proef op de som met de smaak knoflook fijne kruiden. In het zakje zitten 4 velletjes papyrus met kruiden aan 1 kant. Je legt je kipfiletje er tussen en slaat hem wat plat zodat hij overal even dik is (lekker al je frustratie eruit rammen met een deegroller). Dit leg je (zonder olie dus) in een voorverwarmde pan en na afloop heb je dus echt een heerlijk kruidig kipfiletje die zeker niet taai is!
Ja het is wat zout en nee dit zou ik niet elke week eten omdat ik niet wil weten wat voor kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen er allemaal in zitten, maar voor zo af en toe op een doordeweekse avond waarop gemak voorop staat vond ik dit erg geslaagd.

Wij aten dit kippetje dus bij panzanella. Een heerlijke Italiaanse broodsalade waar je in principe in kan gooien wat je wil. Maar die in ieder geval uit brood en tomaten bestaat. De sappen van de groentes trekken heerlijk in het brood.. Wil je dat dit nog nog een beetje knapperig blijft (en dan is de salade echt op zijn lekkerst!), zorg er dan voor dat je hem vrijwel direct nadat hij  klaar is opeet.. want anders krijg je zompige stukjes brood…

Lees verder

Zomer op je bord: mangosalade

Fruit door je avondeten, you either love or you don’t! Ik behoor zeker tot de eerste groep. Heerlijk vind ik de combinatie van hartig en zoet. Vrij vaak vindt een stuk fruit dan ook zijn weg in mij salades. In deze salade is fruit zelfs de hoofdrolspeler!

Mango vind ik altijd een moeilijke fruitsoort.. Als ik er trek in heb loop ik naar de supermarkt (hoe bedoel je relaxed om boven een supermarkt te wonen!) om daar elke keer weer teleurgesteld te worden. De mango’s zijn keihard en geurloos. Zie je het al voor je: Eva al staande bij de mango’s die allemaal besnuffeld en licht geknepen worden! Zelfs de mango’s die zogenaamd eetrijp zouden moeten zijn geven niet mee en hebben niet zo’n heerlijke zomerse geur. Conclusie: altijd ver van te voren bedenken dat je mango wilt eten.. Of mango uit de diepvries of voorgesneden stukjes (kijk dan wel of ze mooi donkeroranje en niet nog bijna geel (=niet rijp) zijn).

Wij aten deze salade in het weekend bij een heerlijke nacho-ovenschotel.. Maar als je de ingrediënten wat fijner snijd kan je er ook een heerlijke salsa van maken die perfect smaakt bij een stukje vlees of vis!

Lees verder