Wraps met Mexicaanse kip en zoete aardappelpuree

Ja hoor, al weer een wrap receptje! Daarvan kan je er nooit genoeg hebben. Waarom ik deze wraps tot nu toe nog maar 1x gemaakt heb is me echt een raadsel, want ze waren super lekker! En ik maar klagen dat ik nooit iets kan verzinnen om te eten. Dat zal wel iets te maken hebben…

Shakshuka met pulled pork en zoete aardappel

Toen ik nog niet zo lang geleden het recept voor shakshuka plaatste verkondigde ik dat ik dit recept nog nooit eerder gemaakt had. Bleek ik het daar toch even mooi mis te hebben! Toen ik even aan het scrollen was door de foodfoto’s van mijn oude telefoon kwam ik me toch een pareltje van een…

Zoete aardappelstamppot

De keren dat wij hier thuis stamppot eten zijn op 1 hand te tellen. Nou heb ik vorig jaar bij mijn ouders thuis weleens de befaamde zoete aardappelstamppot met geitenkaas en spinazie van chickslovefood gegeten. Zo lekker, maar eigenlijk was ik het recept een beetje vergeten. Totdat ik met 2 zoete aardappels zat die toch…

Zoete aardappelsalade met gekarameliseerde bacon en noten

Ja dat hoor je goed… Zoete aardappel (jummie), gekarameliseerde bacon en noten (jummie) en het wordt zelfs nog beter, want deze salade bevat ook geitenkaas (jummie) en avocado (jummie). En daarbij, het is een salade, dus what’s not to like.. gezond en lekker gaat dus zeker wel samen! Deze salade maakte ik voor het eerst…

Boerenkool 2.0 (ovenschotel met zoete aardappel)

Ik denk dat het ondertussen wel duidelijk is: zoete aardappel is the BOM! Ik vind het echt heerlijk, en zo veelzijdig! En dat terwijl ik van gewone aardappels echt niets moet hebben. Deze heerlijke zoete knol zit boordevol voedingsstoffen en voedingsvezels wat natuurlijk onwijs goed voor je is. Maargoed, dat is leuk, ik eet iets…

Healthy mexican food: zoete aardappel schotel.

Als ik zeg Mexicaanse keuken, zeg ik niet in eerste instantie een erg gezonde keuken. Dat komt denk ik vooral omdat ik dan direct de associatie maak met al die Amerikaanse tentjes (denk Taco Bell) waar de wraps, taco’s en enchillada’s vaak drijven in de vette saus en zijn ingepakt in een dik pak kaas….

Zoete aardappelsalade met makreel

Salades zijn altijd goed. Zeker nu de dagen langer zijn en de temperaturen hoger neemt de behoefte aan salades als avondmaaltijd toe. Zoete aardappel is wat mij betreft ook altijd goed. Als het als frietjes nog niet wil lukken, dan maar op een andere manier. Ik houd van de zachte zoete smaak en helemaal als ze…

Zoete aardappeltortilla met Feta

Dit is een heerlijke lichte maaltijd, maar echt vol met smaak! Een goed idee voor iedereen met goede voornemens zo aan het begin van het nieuwe jaar! Simpel, snel en smaakvol. Dus ook goed geschikt voor een doordeweekse avond. Ik eet ’s avonds altijd een halve tortilla met een flinke groene salade als diner en…