Zoete aardappelstamppot

De keren dat wij hier thuis stamppot eten zijn op 1 hand te tellen. Nou heb ik vorig jaar bij mijn ouders thuis weleens de befaamde zoete aardappelstamppot met geitenkaas en spinazie van chickslovefood gegeten. Zo lekker, maar eigenlijk was ik het recept een beetje vergeten. Totdat ik met 2 zoete aardappels zat die toch echt deze week gebruikt moesten worden. Plotseling kwam dit lekkere gerechtje weer in mijn op. Maar dit zou etenmeteva niet zijn als ik er zo mijn eigen draai aan geef! I.p.v. spinazie gebruik ik rucola (Merijn houdt niet van spinazie, bummer!) en voor een kleine zoute touch voeg ik een klein beetje opgebakken chorizo toe.. Smullen maar!

Lees verder

Advertenties

Salade geitenkaas

Ken je die maaltijdsalade geitenkaas van de Albert Heijn? Super lekker vind ik die altijd… Al geloof ik dat ze tegenwoordig al die maaltijdsalades gerestyled hebben. Dus ik weet eigenlijk niet of degene die ik bedoel (met veldsla, zongedroogde tomaatjes, geitenkaas en honingmosterd dressing) nog bestaat.

Eigenlijk eet ik ook vrijwel nooit kant-en-klare maaltijdsalades, want het is zo veel lekkerder (en ook nog eens heel makkelijk) om de salade lekker zelf samen te stellen. Je weet wat je er in hebt gestopt en vaak vind ik al die toevoegingen van pasta en/of aardappelen niet eens nodig.

Toen ik vroeger nog op de dinsdag avond werkte greep ik echter nog wel geregeld naar deze kant-en-klare salades op de momenten dat ik echt geen zin had om zelf te kopen… Het recept wat ik hier beschrijf is geïnspireerd op die geitenkaassalade die (samen met de blauwe kaas en peer salade) toch wel mijn favoriet was. Alleen dan dus a la Eva i.p.v. a la Appie!

De foto houden jullie trouwens tegoed. De laatste keer dat ik deze salade gemaakt heb had ik zo’n haast omdat ik moest trainen dat hij al half op was toen ik besefte dat ik geen foto gemaakt had!
Lees verder

Griekse maaltijdsalade met gevulde kip

Als er een land de laatste tijd veel in het nieuws is, is het wel Griekenland. Maar als ik aan Griekenland denk, denk ik niet meteen aan geldproblemen (oke, nu wel een beetje). Ik denk aan eten (the mind of a foodie, tjsa wat doe je er aan)….

Vroeger, toen ik nog op de middelbare school zat, ging ik geregeld met vriendinnen uit eten bij een Grieks restaurant in Leiden. Lekker vlees eten met veeeeeeel tzaziki en uzo drinken. Tegenwoordig zal je mij echter niet meer zo snel bij een Griek vinden. Ik merk dat mijn smaak veranderd is: het vlees wat ze bij een gemiddelde Griek serveren maak jij mij gewoon niet zo blij mee. Sowieso is alleen vlees met frietjes is niet mijn favoriete voedsel, tenzij je het natuurlijk hebt over een goed stukje vlees van de barbecue (met dank aan papa (de beste barbecue-chef die er is)). Daarnaast ben ik twee keer flink ziek geworden nadat ik uiteten ben geweest bij een Griek dus sindsdien ben ik er helemaal klaar mee!

Maargoed, Grieks is natuurlijk niet alleen maar vlees. Met goede tzatziki kan je mij nog steeds heeeeel blij maken! Maar waar je mij vooral blij mee kan maken is een Griekse salade: feta, tomaten, komkommer, olijven.. Heerlijk!
Vandaar dus ook dit recept voor een Griekse maaltijdsalade met een gevulde kipfilet.
De salade is heerlijk fris, en de kip heerlijk gevuld met zongedroogde tomaatjes en feta.

Lees verder